Le uve di vino rosso sono rosse per tutta la stagione di crescita?

Contrariamente alla credenza popolare, le uve di vino rosso sono non rosso per tutta la stagione di crescita. Sia l'uva da vino rosso che l'uva da vino bianco sono verdi quando iniziano a formarsi per la prima volta. In effetti, come tutti i frutti, l'uva da vino bianco e rosso iniziano come fiori. Il primo stadio della crescita dell'uva è lo scoppio del bocciolo - questo è quando una piccola crescita verde appare sulla vite della pianta di uva in primavera. L'esplosione di gemme sviluppa foglie e una raccolta di fiori chiamati infiorescenza . I fiori fioriscono piccoli e bianchi e mentre sono fertilizzati, iniziano a svilupparsi in uva. A questo punto gli zuccheri naturali e i pigmentazioni nella pelle non si sono ancora formati.

È durante la maturazione di uve di vino bianco e rosso quando gli zuccheri e i colori vengono gradualmente espressi. Mentre l'uva da vino bianco matura, possono assumere un colore dorato o, nel caso dell'uva da vino Gewürztraminer, una tonalità rosata. Possono sviluppare granelli o macchie marroni sulpelle, oppure possono mantenere il colore verde brillante della loro giovinezza. Alcune uve da vino bianco, come il Pinot Gris/Grigio Grape, sviluppano una leggera tonalità viola rossastra come un'uva di vino rosso.

Vero uve di vino rosso, sebbene possano assomigliare all'uva di vino bianco durante il processo di maturazione, sono nettamente più scure alla maturazione. Runnano di colore dal rosso intenso, a viola, a quasi nero. Molti sviluppano un aspetto secco e polveroso sulla pelle, come un film che può essere strofinato per rivelare la pelle lucida sotto. Anche in un mazzo maturo di uva di vino rosso, potrebbe esserci una manciata di uve verdi che non sono riuscite a cambiare colore man mano che crescevano.

I vari pigmenti che prestano uve di vino esistono nei pelli. Il frutto interno dell'uva è debolmente giallo dorato, quasi senza colore. È durante il processo di fermentazione che viene deciso il colore del vino. Il succo di uva da vino bianco schiacciato èseparato dalle pelli per la fermentazione. Il succo di uva da vino rosso schiacciato, tuttavia, è fermentato insieme alle bucce, dando al vino rosso il suo colore.

rosé, zinfandel bianco e vini blush hanno un colore rosa chiaro perché la pelle rimane con il succo solo per un breve periodo di tempo durante la fermentazione. Sebbene questo sia il metodo tradizionale per produrre vini rosa, ora è spesso dimenticato. I produttori di vino si mescoleranno più spesso vini rossi e bianchi finiti per creare un vino rosa.