Co to jest smażony indyk?
Przez setki lat nadmierna świąteczna uczta znana jako Turcja została upiekana w suchych piecach lub powoli obracała się na plucie w pobliżu otwartego ognia. Jednak w Luizjanie i innych częściach południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych na scenie kulinarnej pojawiła się głęboko smażona Turcja. Smażony indyk jest przygotowywany dokładnie tak, jak się wydaje. Mały indyk, zwykle 12 funtów lub mniej, jest marynowany lub panierowany, a następnie ostrożnie opuszczony do kadzi o podgrzewanym oleju kuchennym. Po gotowaniu z prędkością 3 do 4 minut na funt, smażony indyk jest wynoszony z kadzi i wysiany do rzeźby.
, podczas gdy może to zabrzmieć jak ćwiczenie w absorpcji tłuszczu, głęboko smażony indyk zwykle nie jest nadmiernie tłusty ani tłustej. Jednym z powodów jest natura smażenia olejków używanych do przygotowania głęboko smażonego indyka. Zastosowane są tylko oleje o wysokim punkcie palenia, stosuje się temperaturę, w której olej zaczyna się rozkładać. Chociaż olejki szaflowne, kukurydziane i rzepakZastosowany olej jest olejem orzechowym. Olej orzechowy ma wysoki punkt palenia, wiele złożonych smaków i może być ponownie wykorzystywany 3 lub 4 razy, jeśli jest odpowiednio przefiltrowany i przechowywany.
Gotowanie głęboko smażonego indyka może nie być tak ekonomiczne jak pieczenie, ponieważ należy kupić specjalistyczny sprzęt i galony drogiego oleju orzechowego. Właśnie dlatego wiele rodzin często łączą swoje zasoby, aby sfinansować głęboko smażoną kolację z indyka. Komerniczni producenci żywności i restauracje mogą również zaoferować swoje obiekty i pracowników klientom, którzy chcą bezpiecznie gotować z głęboko smażonym indykiem.
Wiele przepisów na tusz w głęboko smażonych wzywa do dużego garnka do gotowania 40 do 60 kwartowego, aby zawierać olej i system palnika gazu do podgrzewania go między 325 a 350 stopni Fahrenheita (163 i 177 stopni Celsjusza). W celu ustalenia poziomu oleju potrzebnego do pokrycia indyka, wielu ekspertów sugeruje umieszczenie surowego ptaka w pustym garnku i wypełnianiuG, z wodą, aż ptak zostanie całkowicie zanurzony. Po zaznaczeniu linii wypełnienia ptaka i garnek powinny być całkowicie wysuszone, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Należy następnie dodać równoważną ilość oleju i ogrzewać.
Jednym z najtrudniejszych kroków w przygotowaniu głęboko smażonego indyka jest wprowadzenie ptaka do ogrzewanego oleju. Wiele głęboko smażonych zestawów indyka obejmuje specjalny mechanizm wciągarki i haczyka używanego do bezpiecznego zawieszenia ptaka na olej. Cook powoli obniża panierowany lub marynowany ptak do oleju, aby uniknąć rozpryskiwania i rozlania. Kontakt między podgrzewanym olejem a palnikiem gazowym może spowodować pożar flash, więc należy trzymać pod ręką gaśnicę i ciężkie rękawice piekarnika.
Po głęboko smażonym indyku osiągnie temperaturę wewnętrzną 170 stopni Fahrenheita w obszarach białego mięsa i 180 stopni Fahrenheita w nogach i udach, jest gotowy do wyciągnięcia z oleju i przeniesienia na talerz do serwowania. Wiele osób znajdujeŻe głęboko smażony indyk jest bardzo wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz. Dostępnych jest wiele przepisów na marynowanie i marynowanie na jeszcze lepsze wrażenia z indyka w głęboko smażonym, od mieszanin przypraw Cajun po pieprz cytrynowy po tradycyjne sezonowe sezonem z kurczaka z południowego smażenia.