Cos'è il tacchino fritto?

Per centinaia di anni, il trattamento per le vacanze di grande dimensione noto come Turchia è stato arrostito in forni secchi o girato lentamente su uno sputo vicino a un fuoco aperto. In Louisiana e in altre parti del sud-est degli Stati Uniti, tuttavia, la Turchia fritta è apparsa sulla scena culinaria. Una tacchino fritta viene preparata esattamente come sembra. Un piccolo tacchino, di solito 12 libbre o meno, viene marinato o impanato e quindi abbassato con cura in una vasca di olio da cucina riscaldato. Dopo aver cucinato a una velocità da 3 a 4 minuti alla libbra, la tacchino fritta viene sollevata dalla vasca e placcata per la scultura.

Sebbene possa sembrare un esercizio di assorbimento di grasso, una tacchino fritta di solito non è eccessivamente grasso o oleoso. Uno dei motivi è la natura degli oli di frittura usati per preparare un tacchino fritto. Vengono utilizzati solo oli con un punto di fumo elevato, la temperatura a cui l'olio inizia a rompersi. Sebbene lo zaffiore, gli oli di mais e canola possano essere utilizzati per il tacchino fritto, il più comuneL'olio usato è olio di arachidi. L'olio di arachidi ha un punto di fumo elevato, un numero di sapori complessi e può essere riutilizzato 3 o 4 volte se correttamente filtrato e memorizzato.

Cucinare un tacchino fritto potrebbe non essere così economico come la torrefazione, poiché è necessario acquistare attrezzature specializzate e galloni di costoso olio di arachidi. Questo è il motivo per cui un certo numero di famiglie spesso mettono insieme le loro risorse per finanziare una cena di tacchino fritta. I produttori e i ristoranti alimentari commerciali possono anche offrire le loro strutture e il personale ai clienti che cercano di cucinare in modo sicuro un tacchino fritto.

Molte ricette di tacchino fritte in fritta richiedono una vasca da cucina da 40 a 60 litri per contenere l'olio e un sistema di bruciatore a gas per riscaldarlo tra 325 e 350 gradi Fahrenheit (163 e 177 gradi Celsius). Al fine di determinare il livello di olio necessario per coprire il tacchino, molti esperti suggeriscono di posizionare l'uccello grezzo nella pentola vuotaGlo con acqua fino a quando l'uccello non è completamente sommerso. Una volta che la linea di riempimento è stata contrassegnata, l'uccello e la pentola devono essere completamente essiccati per evitare schizzi. Una quantità equivalente di olio dovrebbe quindi essere aggiunta alla pentola e riscaldata.

Uno dei passi più difficili nella preparazione di un tacchino fritto è l'introduzione dell'uccello all'olio riscaldato. Molti kit di tacchini fritti includono uno speciale argano e un meccanismo di gancio utilizzato per sospendere saldamente l'uccello sull'olio. Il cuoco abbassa lentamente l'uccello impanato o marinato nell'olio per evitare di schizzare e versare. Il contatto tra l'olio riscaldato e il bruciatore a gas potrebbe provocare un incendio flash, quindi un estintore e i guanti pesanti del forno dovrebbero essere tenuti a portata di mano.

Dopo che il tacchino fritto ha raggiunto una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit nelle aree di carne bianca e 180 gradi Fahrenheit nelle gambe e nelle cosce, è pronto per essere tirato fuori dall'olio e trasferito in una piastra per servire. Molte persone trovanoChe un tacchino fritto è molto umido all'interno e croccante all'esterno. Ci sono una serie di ricette di impanatura e marinate disponibili per un'esperienza di tacchino ancora fritta, che vanno dalle miscele di spezie Cajun al pepe al limone ai tradizionali condimenti di pollo fritto nel sud.