¿Qué es la mostaza de Dijon?
Mostaza, en cataplasma o frascos, es uno de los primeros remedios caseros. Ha existido de una forma u otra, durante al menos 3.000 años. La Biblia cristiana menciona semillas de mostaza, y esas pequeñas semillas picantes se usaron para dolores musculares, resfriados y en cataplasias para la congestión del pecho. ¡Las referencias a la mostaza incluso aparecen en Shakespeare!
Dijon Mustaard es una versión refinada de ese primer condimento y tiene sus orígenes, obviamente, en Dijon, Francia. Un hombre llamado Jean Naigeon creó su versión de mostaza en Dijon en 1856. A lo largo de los siglos, la mayoría de las personas hicieron mostaza con semillas de mostaza y vinagre. Naigeon usó "verjuice" en lugar de vinagre. Verjuice es un líquido agrio hecho de uvas inmaduras. Este uso de verjuice en lugar del vinagre hizo que la mostaza Dijon de Naigeon sea más suave y más aceptable. El nombre "Dijon", de hecho, se refiere solo a la receta, en lugar de la ciudad (a diferencia de Champagne, por ejemplo).
El inventor Maurice Gray creó una máquina que automatizóED Processing Moshard Seeds y él y Antoine Poupon, armados con la receta de Naigeon, abrieron la tienda de mostaza Gray Poupon en Dijon. Hicieron la mostaza en el sitio y también vendieron macetas de mostaza de barro.
La receta de mostaza Dijon significa que la mostaza debe producirse solo con semillas de mostaza marrón o negra, o una combinación de los dos, y verjuice, vino o vinagre. No se pueden usar colores artificiales, rellenos u otros aditivos en la mostaza de Dijon, haciendo que la receta sea muy popular en estos días.
Los divertidos comerciales ("Perdón, pero ¿tienes algún poupon gris?") Retrata de Gray Poupon Dijon Mustard como una marca exclusiva, que es divertida teniendo en cuenta los humildes comienzos de Dijon Mustard. Dijon Mostaard está disponible en la mayoría de los supermercados o tiendas especializadas. Tiene un sabor más picante que la mostaza amarilla normal, por lo que es una excelente opción para cocinar u otros usos donde la mostaza amarilla se rompería yperder su sabor. La mostaza Dijon de miel obviamente tiene miel en la receta, lo que hace un condimento más suave y ligeramente más dulce que se usa ampliamente en ensaladas, nuggets y alas en todas partes.