Hva er Dijon Mustard?

Sennep, i fjærkre eller krukker, er et av de første hjemmemidlene. Det har eksistert i en eller annen form, i minst 3000 år. Den kristne bibelen nevner sennepsfrø, og de skarpe små frøene ble brukt til muskelsmerter, forkjølelse og i fjærkre for overbelastning av brystet. Henvisninger til sennep vises til og med i Shakespeare!

Dijon Mustard er en raffinert versjon av det første krydderet og har sin opprinnelse, tydeligvis nok, i Dijon, Frankrike. En mann ved navn Jean Naigeon opprettet sin versjon av sennep i Dijon i 1856. Gjennom tidene laget de fleste sennep fra sennepsfrø og eddik. Naigeon brukte “Verjuice” i stedet for eddik. Verjuice er en sur væske laget av umodne druer. Denne bruken av Verjuice i stedet for eddik gjorde Naigeons Dijon sennep jevnere og mer smakfull. Navnet "Dijon" refererer faktisk bare til oppskriften, i stedet for byen (i motsetning til champagne, for eksempel).

Inventor Maurice Gray kom med en maskin som automatED Processing Mustard Seeds og han og Antoine Poupon, bevæpnet med Naigeons oppskrift, åpnet den grå Poupon sennepsbutikken i Dijon. De lagde sennep på stedet og solgte også muktars sennepspotter.

Dijon -sennepsoppskriften betyr at sennep bare må produseres med brune eller svarte sennepsfrø, eller en kombinasjon av de to, og verjuice, vin eller eddik. Ingen kunstige farger, fyllstoffer eller andre tilsetningsstoffer kan brukes i Dijon -sennep, noe som gjør oppskriften veldig populær i disse dager.

De morsomme reklamene (“Unnskyld meg, men har du noen grå Poupon?”) Skildret Gray Poupon Dijon Mustard som et eksklusivt merke, som er underholdende med tanke på Dijon Mustards ydmyke begynnelse. Dijon Mustard er tilgjengelig i de fleste supermarkeder eller spesialbutikker. Den har en mer skarp smak enn vanlig gul sennep, noe som gjør det til et godt valg for matlaging eller annen bruk der gul sennep ville bryte sammen ogMister smaken. Honey Dijon sennep har tydeligvis honning i oppskriften, noe som gir en jevnere, litt søtere krydder som brukes mye på salater, kyllingnuggets og vinger overalt.