Hvad er Dijon Mustard?

Sennep, i fjerkræer eller krukker, er et af de første hjemmemedicin. Det har eksisteret i en eller anden form i mindst 3.000 år. Den kristne bibel nævner sennepsfrø, og de skarpe små frø blev brugt til muskelsmerter, forkølelse og i fjerkræer til brystbelastning. Henvisninger til sennep vises endda i Shakespeare!

Dijon Mustard er en raffineret version af den første krydderi og har sin oprindelse, åbenlyst nok, i Dijon, Frankrig. En mand ved navn Jean Naigeon skabte sin version af sennep i Dijon i 1856. I løbet af tiderne lavede de fleste sennep fra sennepsfrø og eddike. Naigeon brugte “Verjuice” i stedet for eddike. Verjuice er en sur væske lavet af umodne druer. Denne brug af Verjuice i stedet for eddike gjorde Naigeons Dijon Mustard glattere og mere velsmagende. Navnet "Dijon" henviser faktisk kun til opskriften snarere end byen (for eksempel i modsætning til champagne)ED -behandling sennepsfrø og han og Antoine Poupon, bevæbnet med Naigeons opskrift, åbnede den grå poupon sennepsbutik i Dijon. De lavede også sennep på stedet og solgte også fajance-sennepspotter.

Dijon -sennepsopskriften betyder, at sennep kun skal produceres med brune eller sorte sennepsfrø eller en kombination af de to, og Verjuice, vin eller eddike. Ingen kunstige farver, fyldstoffer eller andre tilsætningsstoffer kan bruges i Dijon Mustard, hvilket gør opskriften meget populær i disse dage.

De sjove reklamer ("Tilgiv mig, men har du nogen grå poupon?") Skildrer grå Poupon Dijon Mustard som et eksklusivt brand, der er underholdende i betragtning af Dijon Mustards ydmyge begyndelse. Dijon Mustard fås i de fleste supermarkeder eller specialforretninger. Det har en mere skarp smag end almindelig gul sennep, hvilket gør det til et godt valg til madlavning eller anden anvendelse, hvor gul sennep ville bryde sammen ogmister sin smag. Honey Dijon Mustard har tydeligvis honning i opskriften, hvilket skaber en glattere, lidt sødere krydderi, der bruges vidt på salater, kyllingnuggets og vinger overalt.