Co je to hořčice Dijon?

hořčice v poulicích nebo sklenicích je jedním z prvních domácích prostředků. Bylo to v té či oné podobě, nejméně 3 000 let. Křesťanská Bible zmiňuje hořčičná semena a ta štiplavá malá semena byla používána pro bolesti svalů, nachlazení a v poulicích pro přetížení hrudníku. Odkazy na hořčici se dokonce objevují v Shakespeare!

Dijon hořčice je rafinovanou verzí tohoto prvního koření a má svůj původ, zjevně dost v Dijon ve Francii. Muž jménem Jean Naigeon vytvořil svou verzi hořčice v Dijonu v roce 1856. Po celé věky většina lidí vyrobila hořčici z hořčičných semen a octa. Naigeon použil místo octa „verjuice“. Verjuice je kyselá kapalina vyrobená z nezralých hroznů. Toto použití Verjuice namísto octa učinilo Naigeonskou hořčici Dijon hořčicí hladší a chutnější. Jméno „Dijon“ se ve skutečnosti týká pouze receptu, spíše než na město (například na rozdíl od šampaňského).ED zpracovávající hořčičná semena a on a Antoine Poupon, vyzbrojeni Naigeonským receptem, otevřeli v Dijon v Dijon. Vyrobili hořčici na místě a také prodali hliněné hořčičné hrnce.

Recept Dijon hořčice znamená, že hořčice musí být vyráběna pouze se semeny hnědých nebo černých hořčiců nebo kombinací obou a verjuice, vínem nebo octem. V dijonské hořčici nemohou být použity žádné umělé barvy, plniva ani jiné přísady, což by recept v těchto dnech byl velmi populární.

The Funny Commercials („Pardon Me, ale máte nějaký šedý poupon?“) Zobrazujte šedou poupon dijon hořčici jako upscale značku, která je zábavná vzhledem k skromným začátkům Dijon Mustard. Dijon hořčice je k dispozici ve většině supermarketů nebo speciálních obchodů. Má štiplavější chuť než běžná žlutá hořčice, což z něj činí skvělou volbu pro vaření nebo jiné použití, kde by se žlutá hořčice rozpadala aztratit svou chuť. Med Dijon hořčice má zjevně med v receptu, což způsobuje hladší, mírně sladší koření používané široce na salátech, kuřecí nugety a křídlech všude.