Co je to rýžová rýže?

Parboiled Rice je typ rýže, často bílé rýže, která byla částečně vařena během procesu frézování a poté zabalena na prodej pro použití v domácnostech a restauracích. Tento proces byl původně vyvinut v asijských zemích, aby se zjednodušil proces odstraňování syrové bílé rýže z její slupky a byl později rozhodnut mít také zvýšení výživových výhod. Ačkoli je rýže s parabolitou často zaměňována s instantní rýží, procesy, kterými jsou připraveny, jsou zcela odlišné a parboiled rýže mohou často vyžadovat delší dobu vaření, aby se správně připravily, spíše než kratší dobu vaření. Zpracování a frézování rýže je určeno k odstranění zrn bílé rýže z tvrdších slupek, v nichž přirozeně rostou. Toto je často pečlivý a časově náročný proces a mletí strojůPoškození zrna, když jsou odstraněna z slupky, snižují konečné množství. Producenti rýže hledali způsoby, jak snadněji odstranit zrna z slupek, a zároveň zvýšit počet zrn úspěšně získaných během procesu.

To, co bylo vyvinuto, byl proces, ve kterém byla zrna rýže, stále uvnitř jejich slupek, nejprve namočena do kapaliny, aby začala zjemnit slupku. Rýže se pak napařuje v tlakovém prostředí, než se konečně vyschne. Na konci tohoto procesu může být rýže snadněji odstraněna z slupky, zatímco vytápění a chlazení také slouží k želatinizaci škrobů v rýži, takže zlomená zrna uvnitř slupky se často během procesu často reformuje na celý zrna.

Jakmile se tento proces pro výrobu paroilené rýže stal populární, bylo zjištěno, že také zvýšila nutriční výhody rýže. Vitamíny a minerály uvnitřVedeníky jsou uvolněny během namáčecího procesu, poté uvolněny párou a tlačeny dovnitř do zrn rýže kvůli tlaku během napaření. To má za následek zrna bílé rýže, která jsou mnohem blíž k nutriční hodnotě pro tradičně zdravější hnědou rýži.

Někteří lidé používají termín parboiled rýže zaměnitelně s instantní rýží, ale to je nepřesné a jsou to dva různé procesy. Okamžitá rýže se vaří v horké vodě, stejně jako rýže se připravuje v kuchyních domácích a restaurací, poté dehydratováno. Okamžitá rýže je pak „vařena“ jednoduše rehydratováním rýže po dobu několika minut a poté je připravena sloužit. Během procesu se však ve skutečnosti nevaří rýže a během přípravy může trvat déle. V Severní Americe mnoho výrobců také částečně vaří rýži po parboilingu, aby se připravovaly na konzumaci rychleji.