O que é arroz parboilado?
Rice parboilado é um tipo de arroz, geralmente arroz branco, que foi parcialmente cozido durante o processo de moagem e depois empacotado para venda para uso em casas e restaurantes. O processo foi originalmente desenvolvido nas nações asiáticas para simplificar o processo de remoção do arroz branco cru de sua casca e mais tarde foi determinado a ter aumentado os benefícios nutricionais também. Embora o arroz parboilado seja frequentemente confundido com arroz instantâneo, os processos pelos quais são preparados são bastante diferentes e o arroz parboilizado geralmente exige tempo de cozimento mais longo para se preparar adequadamente, em vez de tempos de cozimento mais curtos. O processamento e a moagem do arroz visa remover os grãos de arroz branco das cascas mais difíceis em que eles naturalmente crescem. Este geralmente é um processo meticuloso e demorado, e a moagem de máquinas podeDanam grãos à medida que são removidos das cascas, reduzindo a quantidade final. Os produtores de arroz procuraram maneiras de remover mais facilmente os grãos das cascas, aumentando o número de grãos recuperados com sucesso durante o processo.
O que foi desenvolvido foi um processo em que os grãos de arroz, ainda dentro de suas cascas, foram encharcados em líquido para começar a suavizar a casca. O arroz é então cozido no vapor em um ambiente pressurizado, antes de finalmente ser seco. No final deste processo, o arroz pode ser mais facilmente removido da casca, enquanto o aquecimento e o resfriamento também servem para gelatinizar os amidos no arroz, fazendo grãos quebrados dentro da casca, geralmente se reformam em grãos integrais durante o processo.
Depois que esse processo de fabricação de arroz parboilizado se tornou popular, descobriu -se que também aumentou os benefícios nutricionais do arroz. As vitaminas e minerais dentro doA casca é afrouxada durante o processo de imersão, depois liberada pelo vapor e empurrada para dentro para os grãos de arroz devido à pressão durante o vapor. Isso resulta em grãos de arroz branco que estão muito mais próximos em valor nutricional do arroz marrom tradicionalmente mais saudável.
Algumas pessoas usam o termo arroz parboilado de forma intercambiável com arroz instantâneo, mas isso é impreciso e são dois processos diferentes. O arroz instantâneo é cozido em água quente, assim como o arroz é preparado em cozinhas domésticas e de restaurantes e depois desidratado. O arroz instantâneo é então "cozido" simplesmente reidratando o arroz por vários minutos e está pronto para servir. O arroz parboilado, no entanto, não é realmente cozido durante o processo e pode levar mais tempo para cozinhar durante a preparação. Na América do Norte, muitos fabricantes também cozinham parcialmente o arroz após a parboilização para fazer a preparação para o consumo mais rapidamente.