Qu'est-ce que le riz parboulé?

Le riz parboussé est un type de riz, souvent du riz blanc, qui a été partiellement cuit pendant le processus de fraisage, puis emballé pour la vente pour une utilisation dans les maisons et les restaurants. Le processus a été initialement développé dans les pays asiatiques pour simplifier le processus de suppression du riz blanc brut de sa balle et a ensuite été déterminé à avoir également des avantages nutritionnels accrus. Bien que le riz parboulé soit souvent confondu avec le riz instantané, les processus par lesquels ils sont préparés sont très différents et le riz parbousé peut souvent nécessiter des temps de cuisson plus longs pour se préparer correctement, plutôt que des temps de cuisson plus courts.

Le riz blanc, une fois recueilli, est généralement amené à un endroit pour le traitement et le création avant d'être emballé pour la vente et l'utilisation dans la cuisson. Le traitement et le broyage du riz visent à éliminer les grains de riz blanc des enveloppes les plus dures auxquelles ils se développent naturellement. Il s'agit souvent d'un processus méticuleux et long, et le moulage de la machine peutendommager les grains tels qu'ils sont retirés des enveloppes, réduisant la quantité finale. Les producteurs de riz ont cherché des moyens d'éliminer plus facilement les grains des enveloppes, tout en augmentant le nombre de grains récupérés avec succès pendant le processus.

Ce qui a été développé était un processus dans lequel les grains de riz, toujours à l'intérieur de leurs balles, ont d'abord été trempés de liquide pour commencer à adoucir la balle. Le riz est ensuite cuit à la vapeur dans un environnement sous pression, avant d'être finalement séché. À la fin de ce processus, le riz peut être plus facilement retiré de la balle, tandis que le chauffage et le refroidissement servent également à gélatiner les amidons dans le riz, ce qui rend les grains cassés à l'intérieur de la coque qui se réforme souvent en grains entiers pendant le processus.

Une fois que ce processus de fabrication du riz parbousé est devenu populaire, il a été découvert qu'il augmentait également les avantages nutritionnels du riz. Les vitamines et les minéraux dans leLa balle est desserrée pendant le processus de trempage, puis libéré par la vapeur et poussée vers l'intérieur dans les grains de riz en raison de la pression pendant la vapeur. Il en résulte des grains de riz blanc qui sont beaucoup plus proches de la valeur nutritionnelle du riz brun traditionnellement plus sain.

Certaines personnes utilisent le terme de riz parboussé de manière interchangeable avec du riz instantané, mais cela est inexact et ils sont deux processus différents. Le riz instantané est cuit dans de l'eau chaude au moment où le riz est préparé dans les cuisines à la maison et au restaurant, puis déshydraté. Le riz instantané est ensuite «cuit» simplement en réhydraant le riz pendant plusieurs minutes, puis est prêt à servir. Le riz parboussé, cependant, n'est pas réellement cuit pendant le processus et peut prendre plus de temps à cuire pendant la préparation. En Amérique du Nord, de nombreux fabricants cuisent également partiellement le riz après la décrobition pour se préparer à la consommation plus rapidement.