Hva er parboiled ris?

Parboiled ris er en type ris, ofte hvit ris, som delvis har blitt tilberedt under freseprosessen og deretter pakket til salgs for bruk i hjem og restauranter. Prosessen ble opprinnelig utviklet i asiatiske nasjoner for å forenkle prosessen med å fjerne den rå hvite risen fra skallet og ble senere fast bestemt på å ha økt ernæringsmessige fordeler også. Selv om parboiled ris ofte forveksles med øyeblikkelig ris, er prosessene de tilberedes ganske forskjellige, og parboiled ris kan ofte kreve lengre koketider for å tilberede, i stedet for kortere koketider.

Hvit ris, når den først har blitt samlet, blir vanligvis brakt til et sted for prosessering og fresing før du er pakket til salgs og bruk i kokingen. Behandlingen og fresingen av risen er ment å fjerne kornene med hvit ris fra de hardere skallene som de naturlig vokser innenfor. Dette er ofte en grundig og tidkrevende prosess, og maskingmasseSkadekorn når de fjernes fra skallet, noe som reduserer den endelige mengden. Risprodusenter så etter måter å lettere fjerne kornene fra skallet, samtidig som antallet korn hentet med hell i løpet av prosessen.

Det som ble utviklet var en prosess der riskorn, fremdeles inne i skallene, først ble gjennomvåt i væske for å begynne å myke skallet. Risen blir deretter dampet i et trykkmiljø, før den til slutt blir tørket ut. På slutten av denne prosessen kan risen lettere fjernes fra skallet, mens oppvarming og kjøling også tjener til å gelatinisere stivelsen i risen, noe som gjør ødelagte korn inne i skallet reformerer ofte til fullkorn under prosessen.

Når denne prosessen for å produsere parboiled ris ble populær, ble det oppdaget at den også økte ernæringsmessige fordelene med risen. Vitaminene og mineralene iSkall løsnes opp under bløtleggingsprosessen, deretter frigjøres av dampen og skyves innover i riskornene på grunn av trykk under dampingen. Dette resulterer i hvite riskorn som er mye nærmere ernæringsmessig verdi for den tradisjonelt sunnere brune risen.

Noen mennesker bruker begrepet parboiled ris om hverandre med øyeblikkelig ris, men dette er unøyaktig og de er to forskjellige prosesser. Øyeblikkelig ris tilberedes i varmt vann akkurat som ris tilberedes i hjemmet og restaurantkjøkkenet, deretter dehydrert. Den øyeblikkelige risen blir da "kokt" bare ved å rehydrere risen i flere minutter, og er da klar til å servere. Parboiled ris tilberedes imidlertid ikke faktisk under prosessen og kan ta lengre tid å lage mat under tilberedningen. I Nord -Amerika koker mange produsenter også delvis ris etter parboiling for å gjøre forberedelsene til forbruket raskere.