Was ist Parboiled Rice?

Parboiled -Reis ist eine Art Reis, oft weißer Reis, der während des Fräsvorgangs teilweise gekocht und dann zum Verkauf in Häusern und Restaurants zum Verkauf verpackt wurde. Das Verfahren wurde ursprünglich in asiatischen Nationen entwickelt, um den Prozess der Entfernung des rohen weißen Reis aus seiner Schale zu vereinfachen, und es wurde später festgestellt, dass er auch einen erhöhten Nährwertvorteil erzielte. Obwohl Parboiled -Reis oft mit sofortigem Reis verwechselt wird, sind die Prozesse, mit denen sie vorbereitet werden, ganz anders und parboiled Reis können oft längere Kochzeiten erfordern, um ordnungsgemäß zuzubereiten, anstatt kürzere Kochzeiten. Die Verarbeitung und Mahlen des Reis sollen die Körner von weißem Reis aus den härteren Schalen entfernen, in denen sie natürlich wachsen. Dies ist oft ein akribischer und zeitaufwändiger Prozess und MaschinenmahlenBeschädigung von Körnern, wenn sie aus den Schalen entfernt werden, wodurch die endgültige Menge reduziert wird. Reisproduzenten suchten nach Möglichkeiten, die Körner leichter aus den Schalen zu entfernen und gleichzeitig die Anzahl der Körner zu erhöhen, die während des Prozesses erfolgreich abgerufen wurden.

Was entwickelt wurde, war ein Prozess, bei dem Reiskörner, immer noch in ihren Schalen, in Flüssigkeit getränkt wurden, um die Schale zu erweichen. Der Reis wird dann in einer Druckumgebung gedämpft, bevor er schließlich ausgetrocknet wird. Am Ende dieses Prozesses kann der Reis leichter aus der Schale entfernt werden, während die Heizung und Kühlung auch dazu dient, die Stärken im Reis zu gelatinieren, wodurch sich während des Prozesses häufig in Vollkörnern in ganze Körner reformiert.

Als dieser Prozess zur Herstellung von Parboiled -Reis beliebt wurde, wurde festgestellt, dass er auch die Ernährungsvorteile des Reis erhöhte. Die Vitamine und Mineralien innerhalb derDie Schale werden während des Einweihungsprozesses gelockert, dann vom Dampf freigesetzt und aufgrund des Drucks während des Dämpfens nach innen in die Reiskörner gedrückt. Dies führt zu weißen Reiskörnern, die sich im Ernährungswert für den traditionell gesünderen braunen Reis viel näher stellen.

Einige Leute verwenden den Begriff, den Reis austauschbar mit sofort Reis mitpaart, aber dies ist ungenau und es handelt sich um zwei verschiedene Prozesse. Instant -Reis wird in heißem Wasser gekocht, genau wie Reis in Haus- und Restaurantküchen zubereitet und dann dehydriert. Der sofortige Reis wird dann einfach durch Rehydratation des Reis für einige Minuten „gekocht“ und dann bereit zu servieren. Parboiled Reis wird jedoch während des Vorgangs nicht tatsächlich gekocht und kann während der Zubereitung länger dauern. In Nordamerika kochen viele Hersteller auch teilweise den Reis nach dem Parboiling, um den Konsum schneller vorzubereiten.