Was ist ein gerollter Rumpfbraten?
Ein gerollter Rumpfbraten ist einem rund -rund -Steak sehr ähnlich, das mit Salz und Pfeffer gewürzt und in eine Holzform gerollt wurde. Der gerollte Rumpfbraten wird dann mit Küchenschnur gebunden, um zu verhindern, dass er beim Kochen abrollt. Die Zeichenfolge wird normalerweise zum Servieren entfernt. Der Braten wird aus dem hinteren Bein des Tieres geschnitzt und ist häufig als Rindfleisch oder Kalbschnitt bekannt. Es wird empfohlen, einen gerollten Rumpfbraten für eine lange Hitze zu kochen, und das Hinzufügen von Brühe verhindert, dass das Fleisch beim Kochen übermäßig trocken und hart wird. Bei einem runden Steak kann dieses Fleischschnitt sehr hart und schwer zu verdauen sein. Das Rollen des Fleisches und das Binden erzeugt ein dickeres Stück Fleisch, das erfolgreich eine langsame Zubereitungsmethode ertragen kann, was häufig zu einem mehr führtZartes Fleischschnitt beim Kochen. Es ist üblich, dass der gerollte Rumpfbraten in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze gebräunt wird, bevor das Fleisch in eine Bratpfanne gelegt wird.
Einmal in die Bratpfanne gelegt, empfehlen viele Köche, Rindfleischbrühe oder eine andere Flüssigkeitsart in die Bratpfanne zu legen. Dies sorgt für Feuchtigkeit für einen niedrigen und warmen Röstenprozess und arbeitet zusammen, um das Fleisch zart zu zeichnen. Einige Rezepte erfordern, dass Bier oder Wein mit dem Braten platziert werden, und die Wahl ist in der Regel eine Frage der persönlichen Präferenz. Gemüse werden häufig neben dem gerollten Rumpfbraten in die Bratpfanne gelegt, um Geschmack zu verleihen und eine Einweihmahlzeit zu erzeugen.
Während Salz und Pfeffer die traditionellen Gewürze sind, die in einem gerollten Rumpfbraten verwendet werden, können andere Gewürze mit gleichem Erfolg verwendet werden. Knoblauch ist ein beliebtes Gewürz, das einem gerollten Braten hinzugefügt werden kann. Das Fleisch wird oft in Scheiben geschnitten und der Knoblauch wird platziertInnerhalb der Schnitte. Andere Methoden erfordern, dass das Gewürz an der Außenseite des Bratens gerieben wird. Eine andere Methode zur Zartierung des gerollten Braten besteht darin, das Fleisch mit seinen eigenen Tropfen beim Kochen zu basteln. Einige Rezepte erfordern alle 30 Minuten eine Rindfleischbrühe in die Bratpfanne, während das Fleisch im Ofen kocht.