Hva er en rullet rumpestek?

En rullet rumpestek er veldig lik en storfekjøttbiff som har blitt krydret med salt og pepper og rullet inn i en tømmerform. Den rullede rumpesteken er deretter bundet med kjøkkenet garn for å forhindre at den ruller ut mens du lager mat. Strengen fjernes vanligvis for servering. Steken er skåret fra bakbenet på dyret og er ofte mest kjent som et storfekjøtt eller kalvekjøtt. Det anbefales at en rullet rumpestek kokes i en lang periode over svak varme, og tilsetning av buljong forhindrer at kjøttet blir altfor tørt og tøft når det koker.

Vanligvis betraktet som et kutt av lavere kvalitet, den rullede rumpestekforsøk på å dra nytte av stekestatus for å gjøre sakte kokevirkende og braising en foretrukket koking. Når det serveres som en rund biff, kan dette kuttet kjøtt være veldig tøft og vanskelig å fordøye. Å rulle kjøttet og binde det skaper et tykkere kjøttstykke som er i stand til å tåle en sakte-stekende metode for tilberedning, noe som ofte resulterer i en merMøre kutt av kjøtt når du er ferdig med å lage mat. Det er vanlig at den rullede rumpesteken blir brunet i en stekepanne over veldig høy varme før du plasserer kjøttet i en stekepanne.

Når de er plassert i stekepannen, anbefaler mange kokker å plassere storfekjøtt eller en annen type væske i stekepannen. Dette gir fuktighet for en lav og varm stekeprosess, og det fungerer på konsert for å ømme kjøttet. Noen oppskrifter krever at øl eller vin skal plasseres i steken, og valget er vanligvis et spørsmål om personlig preferanse. Grønnsaker blir ofte plassert i stekepannen ved siden av den rullede rumpesteken for å tilsette smak og lage et en-pan-måltid.

Mens salt og pepper er de tradisjonelle krydderne som brukes inne i en rullet rumpestek, kan andre krydder brukes med like suksess. Hvitløk er et populært krydder som kan legges til en rullet stek. Kjøttet er ofte skivet og hvitløken plasseresInne i kuttene. Andre metoder krever at krydderet blir gnidd mot utsiden av steken. En annen metode for å ømme den rullede steken er å baste kjøttet med sine egne drypp mens det koker. Noen oppskrifter krever tilsetning av en storfekjøtt til stekepannen hvert 30. minutt når kjøttet koker i ovnen.