Vad är en rullad rumpa stek?
En rullad rumpa stek liknar en nötkött rund biff som har kryddats med salt och peppar och rullas till en stockform. Den rullade rumpsteken är sedan bunden med kökstorn för att förhindra att den rullas upp under tillagning. Strängen tas vanligtvis bort för servering. Steket är snidat från djurets bakre ben och är vanligtvis mest känd som ett nötkött eller kalvkött. Det rekommenderas att en rullad rumpa stekt kokas under en lång period under låg värme, och tillägg av buljong förhindrar att köttet blir alltför torrt och tufft när det lagar mat.
som vanligtvis betraktas som en lägre kvalitet, den rullade rumpsteket försöker dra nytta av sin stekstatus för att göra långsamt kokt och bula med en föredragen matlagning. När det serveras som en rund biff kan detta snitt av kött vara mycket tufft och svårt att smälta. Att rulla köttet och binda det skapar en tjockare köttbit som framgångsrikt kan uthärda en långsamt rostningsmetod för beredning, vilket ofta resulterar i en merMjukt köttklipp när du är klar med att laga mat. Det är vanligt att den rullade rumpsteken bruns i en stekpanna över mycket hög värme innan köttet placeras i en stekpanna.
När de har placerats i stekpannan rekommenderar många kockar att placera nötköttbuljong eller en annan typ av vätska i rostpannan. Detta ger fukt för en låg och varm rostningsprocess, och det fungerar på konsert för att mjuka köttet. Vissa recept kräver att öl eller vin ska placeras i steken, och valet är vanligtvis en fråga om personlig preferens. Grönsaker placeras ofta i stekpannan vid sidan av den rullade rumpsteken för att ge smak och skapa en måltid på en panel.
Medan salt och peppar är de traditionella kryddorna som används i en rullad rumpa stek, kan andra kryddor användas med lika framgång. Vitlök är ett populärt krydda som kan läggas till en rullad stek. Köttet skivas ofta och vitlök placerasinuti nedskärningarna. Andra metoder kräver att kryddan gnuggas mot utsidan av steken. En annan metod för att mjuka upp den rullade steken är att basta köttet med sina egna droppar när det lagar. Vissa recept kräver tillägg av ett nötkött till rostpannan var 30: e minut när köttet lagar i ugnen.