O que é uma garupa enrolada assada?

Um assado de garupa enrolado é muito semelhante a um bife redondo de carne que foi temperado com sal e pimenta e enrolado em forma de tronco. A garupa enrolada assada é então amarrada com barbante de cozinha para impedir que ele se desenrole enquanto cozinha. A string é normalmente removida para servir. O assado é esculpido na perna traseira do animal e é comumente conhecido como um corte de carne ou vitela. Recomenda-se que um assado assado de garupa enrolado seja cozido por um longo período em fogo baixo, e a adição de caldo impede que a carne fique excessivamente seca e resistente à medida que cozinha. Quando servido como bife redondo, esse corte de carne pode ser muito difícil e difícil de digerir. Rolando a carne e a amarração cria um pedaço de carne mais espesso, capaz de suportar com sucesso um método de preparação lento, que geralmente resulta em um maisCorte macio de carne quando terminar de cozinhar. É comum que a garupa enrolada assada seja dourada em uma frigideira em fogo muito alto antes de colocar a carne em uma assadeira.

Uma vez colocado na assadeira, muitos cozinheiros recomendam colocar caldo de carne ou outro tipo de líquido na assadeira. Isso fornece umidade para um processo de torrefação baixa e quente e funciona em conjunto para amaciar a carne. Algumas receitas exigem que a cerveja ou o vinho seja colocada com o assado, e a escolha é normalmente uma questão de preferência pessoal. Os vegetais são frequentemente colocados na assadeira ao lado da garupa enrolada para adicionar sabor e criar uma refeição de uma panela.

Enquanto o sal e a pimenta são as especiarias tradicionais usadas dentro de um assado de garupa enrolada, outras especiarias podem ser usadas com igual sucesso. O alho é um tempero popular que pode ser adicionado a um assado enrolado. A carne é frequentemente cortada e o alho é colocadodentro dos cortes. Outros métodos exigem que o tempero seja esfregado contra o exterior do assado. Outro método para amaciar o assado é referido a carne com suas próprias gotas enquanto cozinha. Algumas receitas exigem a adição de um caldo de carne na assadeira a cada 30 minutos enquanto a carne cozinha no forno.