Che cos'è un arrosto arrotolato?
Un arrosto di groppa arrotolato è molto simile a una bistecca rotonda di manzo che è stata condita con sale e pepe e arrotolato a forma di tronchi. L'arrosto di groppa arrotolato viene quindi legato con spago della cucina per evitare che si srotoli durante la cottura. La stringa viene in genere rimossa per servire. L'arrosto è scolpito dalla gamba posteriore dell'animale ed è comunemente noto come un taglio di manzo o vitello. Si consiglia di cucinare un arrosto di groppa arrotolato per un lungo periodo a fuoco basso e l'aggiunta di brodo impedisce alla carne di diventare troppo asciutta e dura mentre cucina.
comunemente considerato un taglio di qualità inferiore, l'arrosto di rump arrotolato tenta di sfruttare lo stato arrosto per fare il cooking lento e il remunerazione di un metodo di cottura preferita. Se servito da bistecca rotonda, questo taglio di carne può essere molto difficile e difficile da digerire. Rotolare la carne e legarla crea un pezzo di carne più spesso che è in grado di sopportare con successo un metodo di preparazione a lento arrotolazione, che spesso si traduce in un piùTenente taglio di carne quando finito di cucinare. È comune che l'arrosto di groppa arrotolato sia dorato in una padella a fuoco molto alto prima di mettere la carne in una teglia.
Una volta collocati nella padella, molti cuochi consigliano di posizionare brodo di manzo o un altro tipo di liquido nella padella. Ciò fornisce umidità per un processo di torrefazione bassa e calda e funziona in concerto per tenere la carne. Alcune ricette richiedono che la birra o il vino vengano inserite con l'arrosto e la scelta è in genere una questione di preferenza personale. Le verdure vengono spesso collocate nella padella di torrefazione accanto all'arrosto di groppa arrotolato per aggiungere sapore e creare un pasto a una padella.
Mentre il sale e il pepe sono le spezie tradizionali utilizzate all'interno di un arrosto di groppa arrotolato, altre spezie possono essere usate con uguale successo. L'aglio è una spezia popolare che può essere aggiunta a un arrosto arrotolato. La carne è spesso tagliata e l'aglio è posizionatoAll'interno dei tagli. Altri metodi richiedono che la spezia venga strofinata contro l'esterno dell'arrosto. Un altro metodo per teneare l'arrosto arrotolato è quello di bloccare la carne con i propri gocciolamenti mentre cucina. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di un brodo di manzo alla teglia ogni 30 minuti mentre la carne cucina nel forno.