Wat is een opgerolde braadpan?

Een opgerolde braadpan is erg vergelijkbaar met een runderronde biefstuk die is gekruid met zout en peper en in een blokvorm wordt gerold. Het gerolde braadpaneel wordt vervolgens vastgebonden met keukentouw om te voorkomen dat het uitrolt tijdens het koken. De string wordt meestal verwijderd voor het serveren. Het braden is gesneden van het achterpoot van het dier en is meestal het best bekend als een rundvlees of kalfssnede. Het wordt aanbevolen dat een opgerolde braadkast voor een lange periode op laag vuur wordt gekookt, en het toevoegen van bouillon voorkomt dat het vlees te droge en taai wordt als het kookt.

Gewoonlijk beschouwd als een snit van lagere kwaliteit, de opgerolde rump roosteerpogingen om te profiteren van de roosterstatus om langzaam te maken en een voorkeurskookmethode te maken. Wanneer geserveerd als een ronde biefstuk, kan deze stuk vlees erg moeilijk en moeilijk te verteren zijn. Het vlees rollen en binden creëert een dikker stuk vlees dat in staat is om met succes een langzaam roosterende bereidingsmethode te doorstaan, wat vaak resulteert in een meerMals gesneden vlees als je klaar bent met koken. Het is gebruikelijk dat het opgerolde braadpaneel wordt gebruind in een koekenpan op zeer hoge hitte voordat het vlees in een braadpan wordt geplaatst.

Eenmaal in de braadpan geplaatst, raden veel koks aan om runderbouillon of een ander type vloeistof in de braadpan te plaatsen. Dit biedt vocht voor een laag en warm braadproces en het werkt in concert om het vlees te mals te maken. Sommige recepten vragen om bier of wijn om in het gebraden te worden geplaatst, en de keuze is meestal een kwestie van persoonlijke voorkeur. Groenten worden vaak in de braadpan geplaatst naast het opgerolde braadpaneel om smaak toe te voegen en een maaltijd van één pan te maken.

Hoewel zout en peper de traditionele kruiden zijn die worden gebruikt in een geroosterde braadpaneel, kunnen andere kruiden met gelijk succes worden gebruikt. Knoflook is een populair kruid dat kan worden toegevoegd aan een opgerold gebraden. Het vlees wordt vaak gesneden en de knoflook wordt geplaatstin de sneden. Andere methoden vragen om het kruid tegen de buitenkant van het gebraden te wrijven. Een andere methode om het geroosterde gebraden mals te maken is om het vlees te bedruipen met zijn eigen druppels terwijl het kookt. Sommige recepten vragen om de toevoeging van een runderbouillon aan de braadpan om de 30 minuten terwijl het vlees in de oven kookt.