Co je to pečeně zvlněná rump?

Válcovaná pečeně je velmi podobná kulatému hovězímu kulatému steaku, který byl kořen solí a pepřem a převalil se do tvaru logu. Válcovaná pečeně na rump je poté svázána kuchyňským motouzem, aby se zabránilo rozbalení při vaření. Řetězec je obvykle odstraněn pro podávání. Pečeně je vyřezána ze zadní nohy zvířete a je běžně nejznámější jako řez hovězího nebo telecího masa. Doporučuje se, aby se válcovaná rump pečeně vařila po dlouhou dobu na mírném ohni a přidávání vývaru zabraňuje, aby se maso stalo příliš suchým a tvrdým, jak se vaří. Když se tento řez masa podává jako kulatý steak, může být velmi těžký a obtížně strávený. Válcování masa a vázání vytváří silnější kus masa, který je schopen úspěšně snášet metodu pomalu s přípravou, což často vede k vícePři dokončení vaření jemné řez masa. Je běžné, že se válcovaná rump pečeně zhnědla v pánvi na velmi vysokou teplotu před umístěním masa do pekáče.

Jakmile je mnoho kuchařů umístěno do pekáče, doporučuje umístit hovězí vývar nebo jiný typ tekutiny do pekáče. To poskytuje vlhkost pro proces s nízkým a teplým pečením a funguje ve shodě s cílem vybírat maso. Některé recepty vyžadují, aby pivo nebo víno bylo umístěno s pečeně a volba je obvykle otázkou osobní preference. Zelenina je často umístěna do pečené pánve vedle válcovaného rump pečeně, aby přidala chuť a vytvořila jídlo s jedním pánkem.

Zatímco sůl a pepř jsou tradiční koření používané uvnitř pečené pečeně, lze další koření použít se stejným úspěchem. Česnek je populární koření, které lze přidat do válcované pečeně. Maso je často nakrájeno a česnek je umístěnuvnitř řezů. Jiné metody vyžadují, aby bylo koření otřeno o vnější stranu pečeně. Další metodou probíjení válcovaného pečeně je při vaření masa s vlastními kapačkami. Některé recepty vyžadují přidání hovězího masa do pekáče každých 30 minut, když maso vaří v troubě.