Vad är Marc de Bourgogne?
Marc de Bourgogne är en fransk ande gjord av att trycka på skinn, massa och frön som finns kvar efter att vindruvor bearbetas till vin. Denna Pomace -konjak, om än en av de mer polerade versionerna, är inte subtil i varken sin smak eller de åsikter den provocerar. Yttrandet om Marc de Bourgogne och Marc i allmänhet verkar till stor del polariserad mellan de smakrarna som anser att det är beundransvärt potent och självhäftande, och de som anser att det helt enkelt är en välåldrad, stamtor.
Samma råa djärvhet och eldiga efterburn som så att några dricker är just det som gör Marc de Bourgogne så tilltalande för sina många lojala fans. Bland dessa fans är några villiga att skala ut de stora pengar som särskilt uppskattade årgångskommandot.
marc-uttalad "mar k " på engelska, "mahr" på franska-är inte badkar-still sväng, hävdar aficionados hårt. I själva verket åtnjuter Marc de Bourgogne skillnaden i en appellation. Detta betyder att cOTOLY -komponenter som är involverade i produktionen av Marc, såsom vinodling, alkoholinnehåll och produktionsprocesser, regleras av den franska regeringen för att säkerställa att en anda som reser under utnämningen av "Marc" uppfyller specificerade egenskaper. Ålder i ekfat utvecklar Marc de Bourgogne en smidig och mjukare karaktär än många andra, mindre mogna Marcs och Pomace Brandies. Dessutom tillämpas noggrann uppmärksamhet vid blandning av mogna Marcs enligt deras ursprung och ålder.
Det finns andra Marcs som saknar den värdefulla Bourgogneens smidighet och förfinade karaktär, som anses vara något av en guldstandard för typen. Dessa andra kan konsumeras unga och brinnande. Vissa destillatorer tar inte bort stjälkarna i vindruvorna före destillation, en process som kallas Destemming, vilket bidrar.
För dem som uppskattar dess unika egenskaper är Marc de Bourgogne och Marc i allmänhet en samlad och uppskattad ansträngning för att få elegans och kvalitet från vad som i huvudsak är kasseringshögen. Pomace - hud, pips och massa - är avfallet som lämnats kvar i vinpressen efter att juicen har pressats från druvorna. Det är åldrat, vanligtvis i ekfat, under en period av 12 till 20 år. Genomsnittlig alkohol i volym (ABV) är cirka 43%.
Marc de Bourgogne kan vara full rak, även om den är populärt blandad med Cassis eller läggs till espresso. Liknande Pomace -drycker i andra länder inkluderar Italiens grappa , Tysklands Tresterbrand , Spaniens orujo och tsipouro av Grekland, bland andra.