Wat is Marc de Bourgogne?
Marc de Bourgogne is een Franse geest gemaakt van het drukken van de huiden, pulp en zaden die overblijven nadat wijndruiven in wijn zijn verwerkt. Deze pomace -brandewijn, zij het een van de meer gepolijste versies, is niet subtiel in zijn smaak of de meningen die het uitlokt. De mening over Marc de Bourgogne en Marc in het algemeen lijkt grotendeels gepolariseerd tussen die proevers die het bewonderenswaardig krachtig en assertief beschouwen, en degenen die het beschouwen als simpelweg een goed verouderde, geredde hooch.
Dezelfde rauwe vrijmoedigheid en vurige afterburn die dus sommige drinkers uitstelt, zijn precies wat Marc de Bourgogne zo aantrekkelijk maakt voor zijn vele loyale fans. Onder die fans zijn sommigen bereid om de grote dollar te vergroten die vooral gewaardeerde Vintages Commando.
Marc-uitgesproken als "Mar K " in het Engels, "Mahr" in het Frans-is geen badkuip-stillspoor, liefhebbers ruzie. Marc de Bourgogne geniet zelfs van het onderscheid van een appellatie. Dit betekent dat cZekere componenten die betrokken zijn bij de productie van MARC, zoals wijnbouw, alcoholgehalte en productieprocessen, worden door de Franse regering gereguleerd om ervoor te zorgen dat een geest die reist onder de aanwijzing van "Marc" voldoet aan gespecificeerde bepalende kenmerken. Aangezien in eiken vaten, ontwikkelt Marc de Bourgogne een soepel en meer zacht karakter dan veel andere, minder volwassen Marcs en Pomace Brandies. Bovendien wordt zorgvuldige aandacht besteed aan het combineren van volwassen marcs volgens hun oorsprong en leeftijd.
Er zijn andere Marcs die de gladheid en het verfijnde karakter van de eerbiedwaardige Bourgogne missen, die als iets van een gouden standaard voor het type wordt beschouwd. Deze anderen kunnen jong en vurig worden geconsumeerd. Sommige distilleerders verwijderen niet de stengels van de wijndruiven vóór destillatie, een proces dat wordt aangeduid als destemming, dat een smaak bijdraagt die niet volstrekt is vergeleken.
Voor degenen die zijn unieke kwaliteiten waarderen, is Marc de Bourgogne en Marc in het algemeen een gezamenlijke en gewaardeerde inspanning om elegantie en kwaliteit te brengen van wat in wezen de aflegstapel is. Pomace - huid, pips en pulp - is het afval dat achterblijft in de wijnpress nadat het sap uit de druiven is gedrukt. Het is verouderd, meestal in eiken vaten, gedurende een periode van 12 tot 20 jaar. Gemiddelde alcohol per volume (ABV) is ongeveer 43%.
Marc de Bourgogne kan rechtstreeks worden gedronken, hoewel het in de volksmond wordt gemengd met cassis of toegevoegd aan espresso. Soortgelijke pomace -dranken in andere landen zijn onder meer de Italiaanse Grappa , Duitsland's Tresterbrand , Spanje's Orujo en de tsipouro van Griekenland, onder anderen.