Hvad er Marc de Bourgogne?

Marc de Bourgogne er en fransk ånd lavet af at presse skindene, papirmasse og frø, der er tilbage efter vindruer, behandles til vin. Denne pomace -brandy, omend en af ​​de mere polerede versioner, er ikke subtile i hverken sin smag eller de meninger, det provoserer. Udtalelsen om Marc de Bourgogne og Marc generelt synes stort set polariseret mellem de smagere, der betragter den som beundringsværdigt potent og selvsikker, og dem, der betragter det som simpelthen en velaldrende, stamtavle hooch.

Den samme rå dristighed og fyrige efterbrænder, der så udsætter nogle drikker, er netop det, der gør Marc de Bourgogne så tiltalende for sine mange loyale fans. Blandt disse fans er nogle villige til at afskalde de store bukke, der især værdsatte årgangernes kommando.

marc-udtalt "mar k " på engelsk ", Mahr" på fransk-er ikke badekar, som Swill, aficionados, argumenterer hårdt. Faktisk nyder Marc de Bourgogne sondringen af ​​en betegnelse. Dette betyder, at CStore komponenter, der er involveret i produktionen af ​​MARC, såsom vinproduktion, alkoholindhold og produktionsprocesser, reguleres af den franske regering for at sikre, at en ånd, der rejser under udpegningen af ​​"Marc", opfylder specificerede definerende egenskaber. Alder i eg tønder udvikler Marc de Bourgogne en glat og mere mildt karakter end mange andre, mindre modne Marcs og Pomace Brandies. Derudover anvendes omhyggelig opmærksomhed på at blande modne marcs i henhold til deres oprindelse og alder.

Der er andre marcs, der mangler glathed og raffineret karakter af den ærverdige Bourgogne, der betragtes som noget af en guldstandard for typen. Disse andre kan blive fortæret unge og fyrige. Nogle destillatører fjerner ikke stænglerne på vindruerne før destillation, en proces, der kaldes destemping, hvilket bidrager med en smag, der er blevet flatterende sammenlignet med strå.

For dem, der værdsætter dets unikke egenskaber, er Marc de Bourgogne og Marc generelt en samordnet og værdsat indsats for at bringe elegance og kvalitet fra det, der i det væsentlige er kasseringsbunken. Pomace - hud, pips og papirmasse - er den affald, der efterlades i vinpressen, efter at saften er blevet presset fra druerne. Det Ældes, typisk i eg tønder, i en periode på 12 til 20 år. Gennemsnitlig alkohol i volumen (ABV) er ca. 43%.

Marc de Bourgogne kan være beruset lige, selvom det er populært blandet med Cassis eller føjet til espresso. Lignende pomace -drikkevarer i andre lande inkluderer Italiens grappa , Tysklands tresterbrand , Spaniens orujo og tsipouro af Grækenland, blandt andre.