Cos'è Marc de Bourgogne?
Marc de Bourgogne è uno spirito francese fatto premendo le pelli, la polpa e i semi che vengono lasciati dopo che l'uva da vino viene trasformata in vino. Questo brandy di Pomace, sebbene una delle versioni più raffinate, non è sottile né nel suo gusto né nelle opinioni che provoca. L'opinione su Marc de Bourgogne e Marc in generale sembra in gran parte polarizzato tra quegli assaggiatori che lo considerano ammirevolmente potente e assertivo, e coloro che lo considerano semplicemente un branco ben invecchiato e pedigree.
La stessa audacia cruda e infuocata dopoburn che quindi scoraggiano alcuni bevitori sono esattamente ciò che rende Marc de Bourgogne così attraente per i suoi molti fan fedeli. Tra questi fan ci sono alcuni disposti a sborsare i grandi dollari che il comando vintage particolarmente apprezzato.
Marc-pronunciato "mar k " in inglese, "mahr" in francese-non è swill da bagno, gli appassionati, sostengono con veemenza. In effetti, Marc de Bourgogne gode della distinzione di una denominazione. Questo significa che cI componenti per la produzione di MARC, come la viticoltura, il contenuto di alcol e i processi di produzione, sono regolati dal governo francese per garantire che uno spirito che viaggia sotto la designazione di "Marc" soddisfa le caratteristiche di definizione specifiche. Invecchiato in botti di quercia, Marc de Bourgogne sviluppa un carattere liscio e più morbido rispetto a molti altri marchi Marcs e Pomace meno maturi. Inoltre, viene applicata un'attenta attenzione nella fusione di marc maturi in base alla loro origine e età.
Ci sono altri Marc che non hanno la levigatezza e il carattere raffinato del venerabile Bourgogne, che è considerato una sorta di gold standard per il tipo. Questi altri possono essere consumati giovani e infuocati. Alcuni distillatori non rimuovono i gambi dell'uva da vino prima della distillazione, un processo indicato come un detemming, che contribuisce a un sapore che è stato paragonato in modo non lusinghiero alla paglia.
Per coloro che apprezzano le sue qualità uniche, Marc de Bourgogne e Marc in generale, è uno sforzo concertato e apprezzato per portare eleganza e qualità da ciò che è, essenzialmente, la pila di scarto. Pomace - pelle, pips e polpa - è i rifiuti lasciati indietro nella vino dopo che il succo è stato premuto dall'uva. È invecchiato, in genere in botti di quercia, per un periodo da 12 a 20 anni. L'alcol medio per volume (ABV) è di circa il 43%.
Marc de Bourgogne può essere ubriaco, sebbene sia popolarmente miscelato con cassis o aggiunto all'espresso. Le bevande di pomace simili in altri paesi includono grappa tedesco Tresterbrand , Orujo della Spagna e il tsipouro della Grecia, tra gli altri.