Qu'est-ce que Marc de Bourgogne?

Marc de Bourgogne est un esprit français fabriqué en appuyant sur les peaux, la pulpe et les graines qui restent après que les raisins de vin soient transformés en vin. Cet brandy de Pomace, bien que l'une des versions les plus polis, n'est pas subtile ni dans son goût ni dans les opinions qu'elle provoque. L'opinion sur Marc de Bourgogne et Marc en général semble largement polarisée entre les dégustateurs qui le considèrent comme admirablement puissant et affirmé, et ceux qui considèrent que c'est simplement un hooch pédigré bien vieilli.

La même audace crue et la même séquence de fouet qui, ainsi, je repoussaient certains buveurs, ce qui fait que Marc de Bourgogne est si attrayant pour ses nombreux fans fidèles. Parmi ces fans, il y a certains disposés à débourser les grands dollars qui ont particulièrement prisé la commande des millésimes.

marc - prononcé "mar k " en anglais "" mahr "en français - n'est pas la baignoire-still swill, se disputent avec véhémence. En fait, Marc de Bourgogne jouit de la distinction d'une appellation. Cela signifie que cLes composants interrompus impliqués dans la production de MARC, tels que la viticulture, la teneur en alcool et les processus de production, sont réglementés par le gouvernement français pour garantir qu'un esprit qui voyage sous la désignation de "Marc" répond aux caractéristiques déterminantes spécifiées. Vieillé dans les barils de chêne, Marc de Bourgogne développe un caractère lisse et plus moelleux que beaucoup d'autres marcs et brandies de Pomace moins matures. De plus, une attention particulière est appliquée dans le mélange des marcs matures en fonction de leur origine et de leur âge.

Il y a d'autres Marcs qui n'ont pas la douceur et le caractère raffiné du vénérable Bourgogne, qui est considéré comme une étalon-or pour le type. Ces autres peuvent être consommés jeunes et ardents. Certains distillateurs n'enlèvent pas les tiges des raisins de vin avant la distillation, un processus appelé déstable, qui contribue à une saveur qui a été comparée sans flotte à la paille.

Pour ceux qui apprécient ses qualités uniques, Marc de Bourgogne et Marc en général, est un effort concerté et apprécié pour apporter l'élégance et la qualité de ce qui est, essentiellement, la pile de défausse. Pomace - Skin, Pips et Pulp - est le déchet laissé dans le Winepress après que le jus a été pressé des raisins. Il est vieilli, généralement en fûts de chêne, pendant une période de 12 à 20 ans. L'alcool moyen en volume (ABV) est d'environ 43%.

Marc de Bourgogne peut être ivre droit, bien qu'il soit populairement mélangé avec du cassis ou ajouté à l'espresso. Les boissons de Pomace similaires dans d'autres pays incluent le grappa d'Italie, le Tresterbrand , l'Espagne Orujo , et le Tsipouro de la Grèce, entre autres.