¿Qué es el arroz paramiliado?
El arroz paramentado es un tipo de arroz, a menudo arroz blanco, que se ha cocinado parcialmente durante el proceso de molienda y luego se empaquetan para su uso en casas y restaurantes. El proceso se desarrolló originalmente en las naciones asiáticas para simplificar el proceso de eliminar el arroz blanco crudo de su cáscara y luego se determinó que también aumentó los beneficios nutricionales. Aunque el arroz sanciliado a menudo se confunde con el arroz instantáneo, los procesos por los cuales están preparados son bastante diferentes y el arroz sancinado a menudo puede requerir tiempos de cocción más largos para prepararse adecuadamente, en lugar de los tiempos de cocción más cortos. El procesamiento y la molienda del arroz están destinados a eliminar los granos de arroz blanco de las cáscaras más duras en las que cultivan naturalmente. Este es a menudo un proceso meticuloso y que requiere mucho tiempo, y la fresación de máquinas puedeDaño de los granos a medida que se eliminan de las cáscaras, reduciendo la cantidad final. Los productores de arroz buscaron formas de eliminar más fácilmente los granos de las cáscaras, al tiempo que aumentan el número de granos recuperados con éxito durante el proceso.
Lo que se desarrolló fue un proceso en el que los granos de arroz, aún dentro de sus cáscaras, se empaparon primero en líquido para comenzar a suavizar la cáscara. El arroz se vape en un entorno presurizado, antes de finalmente secarse. Al final de este proceso, el arroz se puede quitar más fácilmente de la cáscara, mientras que la calefacción y el enfriamiento también sirven para gelatinizar los almidones en el arroz, lo que hace que los granos rotos dentro de la cáscara a menudo se reforman en granos enteros durante el proceso.
Una vez que este proceso para la fabricación de arroz sancinado se hizo popular, se descubrió que también aumentó los beneficios nutricionales del arroz. Las vitaminas y minerales dentro delLa cáscara se afloja durante el proceso de remojo, luego se libera por el vapor y se empujan hacia adentro hacia los granos de arroz debido a la presión durante el vapor. Esto da como resultado granos de arroz blanco que están mucho más cerca en valor nutricional para el arroz integral tradicionalmente más saludable.
Algunas personas usan el término arroz sanciliado indistintamente con arroz instantáneo, pero esto es inexacto y son dos procesos diferentes. El arroz instantáneo se cocina en agua caliente al igual que el arroz se prepara en las cocinas del hogar y los restaurantes, luego se deshidratan. El arroz instantáneo se "cocina" simplemente rehidratando el arroz durante varios minutos, y luego está listo para servir. Sin embargo, el arroz sancinado no está realmente cocido durante el proceso y puede tardar más en cocinarse durante la preparación. En América del Norte, muchos fabricantes también cocinan parcialmente el arroz después de sarándose para hacer la preparación para el consumo más rápido.