Co to jest ryż parboilowy?

Ryż parboilowany jest rodzajem ryżu, często białego ryżu, który został częściowo ugotowany podczas procesu frezowania, a następnie zapakowany na sprzedaż do użytku w domach i restauracjach. Proces został pierwotnie opracowany w krajach azjatyckich w celu uproszczenia procesu usuwania surowego białego ryżu z łuski, a później został uznany za zwiększone korzyści żywieniowe. Chociaż ryż parboilowany jest często mylony z instant ryżem, procesy, w których są przygotowywane, są zupełnie inne, a ryż parboilowany często może wymagać dłuższych czasów gotowania, aby odpowiednio się przygotować, a nie krótsze czasy gotowania.

Biały ryż, po jego zebraniu, są zwykle sprowadzane do miejsca przetwarzania i młynowania przed opatrzeniem się na sprzedaż i użycia w gotowaniu. Przetwarzanie i mielenie ryżu ma na celu usunięcie ziaren białego ryżu z trudniejszych łupin, w których naturalnie rosną. Jest to często skrupulatny i czasochłonny proces, a frezowanie maszyn możeZiarna uszkadzające, gdy są one usuwane z łupin, zmniejszając ostateczną ilość. Producenci ryżu szukali sposobów, aby łatwiej usunąć ziarna z łupin

Opracowano proces, w którym ziarna ryżu, wciąż w łupkach, zostały po raz pierwszy przemoczone w płynie, aby zacząć zmiękczać łuskę. Ryż jest następnie gotowany na parze w środowisku pod ciśnieniem, zanim ostatecznie został wysuszony. Pod koniec tego procesu ryż można łatwiej usunąć z łuski, podczas gdy ogrzewanie i chłodzenie służy również do żelatynizacji skrobi w ryżu, powodując, że złamane ziarna w łupce często reformują pełne ziarna podczas tego procesu.

.

Po popularności tego procesu produkcji ryżu parboilowanego odkryto, że zwiększył także korzyści żywieniowe ryżu. Witaminy i minerały w obrębieŁość jest poluzowana podczas procesu namoczenia, a następnie uwalniana pary i popychana do wewnątrz do ziaren ryżu z powodu ciśnienia podczas parowania. Powoduje to, że ziarna ryżu, które są znacznie bliższe wartości odżywcze do tradycyjnie zdrowszego brązowego ryżu.

Niektóre osoby używają terminu ryż parboilowany zamiennie z natychmiastowym ryżem, ale jest to niedokładne i są to dwa różne procesy. Instant Rice jest gotowany w gorącej wodzie, tak jak ryż jest przygotowywany w kuchni w domu i restauracji, a następnie odwodniony. Natychmiastowy ryż jest następnie „ugotowany” po prostu poprzez nawodnienie ryżu przez kilka minut, a następnie jest gotowy do podania. Ryż parboilowany nie jest jednak w rzeczywistości gotowany podczas procesu i może potrwać dłużej podczas przygotowywania. W Ameryce Północnej wielu producentów częściowo gotuje ryż po parboilingu, aby szybciej przygotowywać się do konsumpcji.