Wat is geparbooide rijst?
Parboiled Rice is een soort rijst, vaak witte rijst, die gedeeltelijk is gekookt tijdens het frezenproces en vervolgens te koop is verpakt voor gebruik in huizen en restaurants. Het proces werd oorspronkelijk ontwikkeld in Aziatische landen om het proces van het verwijderen van de rauwe witte rijst uit zijn schil te vereenvoudigen en werd later vastgesteld dat hij ook verhoogde voedingsvoordelen had. Hoewel geparbooide rijst vaak wordt verward met onmiddellijke rijst, zijn de processen waarmee ze worden bereid heel verschillend en kunnen geparooide rijst vaak langere kooktijden vereisen om goed te bereiden, in plaats van kortere kooktijden.
witte rijst, eenmaal zijn verzameld, worden meestal naar een locatie gebracht voor verwerking en frezen voor verwerking en frezen voor verwerking en malen voor verwerking en malen voor de verkoop en gebruik in kook. De verwerking en het frezen van de rijst is bedoeld om de korrels van witte rijst te verwijderen uit de hardere kaf waar ze van nature in groeien. Dit is vaak een zorgvuldig en tijdrovend proces, en machinaalfrees kanSchaadkorrels als ze uit de kaf worden verwijderd, waardoor de uiteindelijke hoeveelheid wordt verminderd. Rijstproducenten zochten naar manieren om de korrels gemakkelijker van de kaf te verwijderen, terwijl het aantal granen tijdens het proces met succes is opgehaald.
Wat werd ontwikkeld, was een proces waarbij rijstkorrels, nog steeds in hun kaf, eerst in vloeistof werden geweekt om de schil te verzachten. De rijst wordt vervolgens gestoomd in een onder druk gezet, voordat hij uiteindelijk wordt uitgedroogd. Aan het einde van dit proces kan de rijst gemakkelijker uit de schil worden verwijderd, terwijl de verwarming en koeling ook dient om de zetmeel in de rijst te gelatineren, waardoor gebroken korrels in de schil maken, vaak hervormen in volle korrels tijdens het proces.
Toen dit proces voor de productie van parboiled rijst populair werd, werd ontdekt dat het ook de voedingsvoordelen van de rijst verhoogde. De vitamines en mineralen binnen deHusk wordt losgemaakt tijdens het weekproces, vervolgens vrijgegeven door de stoom en naar binnen geduwd in de rijstkorrels als gevolg van druk tijdens het stomen. Dit resulteert in witte rijstkorrels die veel dichterbij zijn in voedingswaarde bij de traditioneel gezondere bruine rijst.
Sommige mensen gebruiken de term parboiled rijst door elkaar met onmiddellijke rijst, maar dit is onnauwkeurig en het zijn twee verschillende processen. Directe rijst wordt gekookt in heet water, net zoals rijst wordt bereid in huis- en restaurantkeukens en vervolgens uitgedroogd. De onmiddellijke rijst wordt vervolgens 'gekookt' door eenvoudigweg de rijst enkele minuten te rehydrateren en is dan klaar om te serveren. Parboiled rijst wordt echter niet echt gekookt tijdens het proces en kan langer duren om te koken tijdens de bereiding. In Noord -Amerika koken veel fabrikanten ook gedeeltelijk de rijst na parboiling om sneller de voorbereiding op het verbruik te maken.