¿Qué es la mostaza de eneldo?
La mostaza con sabor, como la mostaza de ajo, es popular entre muchos cocineros, y uno de los tipos más populares es la mostaza de eneldo. Las hojas o semillas de eneldo frescas o secas prestan un sabor picante, ligeramente amargo o un sabor suave y suave, dependiendo de la técnica de cocción. Otro factor de sabor es el estilo de mostaza: estilo Louisiana a base de champán suave o picante. Una persona puede comprar mostaza de eneldo a los productores comerciales o hacerlo en casa.
Hay muchas recetas disponibles para hacer mostaza, incluida la mostaza de eneldo. Una de las recetas más fáciles utiliza mostaza preparada comercialmente como base. Un cocinero puede agregar hierba de eneldo fresco o seco finamente picado. Algunas de estas recetas simples sugieren agregar un aceite vegetal, como oliva o canola, para una textura más suave. Otros cocineros prefieren hacer la mostaza de eneldo desde cero sin usar ninguna mostaza preparada.
Por lo general, una receta de mostaza requiere mostaza seca, que está disponible en la mayoría de los mercados en el pasillo de especias; líquido, such como vinagre, vino o agua; y un huevo o dos. Algunas recetas sugieren dejar que la mostaza seca y el eneldo empinado o la edad en el líquido durante unas horas antes de cocinar la mostaza. Esto permite que el eneldo imparte un sabor robusto y robusto en la mostaza. Los expertos advierten que las personas deben refrigerar cualquier mostaza casera para prevenir el crecimiento de las bacterias.
La relación básica de mostaza seca a líquido suele ser de dos partes de líquido a cuatro partes de mostaza seca, aunque las recetas individuales pueden cambiar ligeramente esta relación. El líquido puede ser a base de alcohol, como champán, vino o cerveza plana, o un ácido, como el vinagre. A menudo, las recetas requieren una combinación de vinagre y agua. El vinagre puede ser blanco, sidra o vinagre de hierbas. Algunas personas encienden las hojas y semillas de Ferny Dill en el vinagre antes de usarlo para hacer la mostaza.
Los cocineros y los productores comerciales a menudo agregan otros sabores a la mostaza de eneldo. Adapta popularLas ciones son eneldo de rábano picante, eneldo de limón y eneldo de ajo. Los usos comunes para la mostaza de eneldo incluyen un pan para sándwiches y la base para salsas. En general, estas salsas incluyen salsa de pescado para salmón; salsas de carne como una salsa de choque de cordero; y un aderezo, como ensalada, ensalada de col y aderezo para ensaladas de papa.
El sabor de la mostaza puede ser picante o suave. La mostaza caliente y picante es el resultado del uso de líquido frío. Una mostaza más suave y Super requiere líquidos hervidos. El líquido caliente inhibe dos productos químicos, la mirina y la sinigrina, que hacen que la mostaza sea caliente y picante. Por lo general, el método frío de estilo Louisiana está hecha por el método frío, lo que le da el picante. Otra forma en que los cocineros agregan picante a la mostaza de eneldo es agregar rábano picante.