Wat is Dill Mustard?
Gescheurde mosterd, zoals knoflookmosterd, is populair bij veel koks en een van de meest populaire types is dillmosterd. Verse of gedroogde dille bladeren of zaden geven een scherpe, licht bittere smaak of een mildere, zachte smaak, afhankelijk van de kooktechniek. Een andere smaakfactor is de stijl van mosterd-milde champagne-gebaseerde of pittige Louisiana-stijl. Een persoon kan dillmosterd kopen bij commerciële producenten of thuis maken.
Er zijn veel recepten beschikbaar voor het maken van mosterd, waaronder Dill Mustard. Een van de gemakkelijkste recepten gebruikt commercieel voorbereide mosterd als basis. Een kok kan fijngehakte vers of gedroogde dillewiet toevoegen. Sommige van deze eenvoudige recepten suggereren dat het toevoegen van een plantaardige olie, zoals olijf of canola, voor een soepelere textuur. Andere koks geven er de voorkeur aan om de dille -mosterd helemaal opnieuw te maken zonder een voorbereide mosterd te gebruiken.
Vereist een mosterdrecept, dat op de meeste markten in het kruidenpad beschikbaar is; vloeistof, sucH als azijn, wijn of water; en een ei of twee. Sommige recepten stellen voor om de droge mosterd en dille een paar uur in de vloeistof te laten steil of leeftijd in de vloeistof voordat u de mosterd kookt. Hierdoor kan de dille een mooie robuuste smaak in de mosterd overbrengen. Experts waarschuwen dat mensen elke zelfgemaakte mosterd moeten koelen om de groei van bacteriën te voorkomen.
De basisverhouding van droge mosterd en vloeistof is meestal twee delen vloeistof tot vier delen droge mosterd, hoewel individuele recepten deze verhouding enigszins kunnen veranderen. De vloeistof kan op alcohol gebaseerd zijn, zoals champagne, wijn of plat bier, of een zuur, zoals azijn. Vaak vragen recepten om een combinatie van azijn en water. De azijn kan wit, cider of kruidenazijn zijn. Sommige mensen trekken de varende dille bladeren en zaden in de azijn voordat ze deze gebruiken om de mosterd te maken.
Koks en commerciële producenten voegen vaak andere smaken toe aan de dillmosterd. Populaire adaptaTions zijn mierikswortel dille, citroendill en knoflookdille. Gemeenschappelijk gebruik voor Dill Mustard omvat een broodverspreiding voor sandwiches en de basis voor sauzen. Over het algemeen omvatten deze sauzen vissaus voor zalm; Vleessauzen als een lamshaksaus; en een dressing, inclusief salade, koolsalade en aardappelsaladedressing.
De smaak van de mosterd kan scherp of mild zijn. Warm, pittige mosterd is een gevolg van het gebruik van koude vloeistof. Een mildere, suavere mosterd vereist gekookte vloeistoffen. De hete vloeistof remt twee chemicaliën - myrosine en sinigrin - waardoor de mosterd heet en scherp is. Meestal wordt mosterd in Louisiana-stijl gemaakt door de koude methode, die het de kruidigheid geeft. Een andere manier waarop koks kruidigheid toevoegen aan dillmosterd is door mierikswortel toe te voegen.