Was ist Dill Senf?
aromatisierter Senf wie Knoblauchsenf ist bei vielen Köchen beliebt, und einer der beliebtesten Typen ist Dill Senf. Frische oder getrocknete Dillblätter oder Samen verleihen je nach Kochtechnik einen scharfen, leicht bitteren Geschmack oder einen milderen, suave Geschmack. Ein weiterer Geschmacksfaktor ist der Stil des Senfstils-milder Champagner- oder würziger Stil in Louisiana. Eine Person kann Dill Senf von kommerziellen Herstellern kaufen oder es zu Hause schaffen.
Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Senf, einschließlich Dill Senf. Eines der einfachsten Rezepte verwendet kommerziell vorbereiteten Senf als Basis. Ein Koch kann fein gehacktes frisches oder getrocknetes Dill -Unkraut hinzufügen. Einige dieser einfachen Rezepte deuten darauf hin, dass ein Pflanzenöl wie Olive oder Raps für eine glattere Textur hinzugefügt wird. Andere Köche bevorzugen es, den Dill -Senf von Grund auf neu zu machen, ohne vorbereiteten Senf zu verwenden. Flüssigkeit, ErfolgH als Essig, Wein oder Wasser; und ein oder zwei Ei. Einige Rezepte lassen den trockenen Senf und den Dill, das einige Stunden in der Flüssigkeit steil oder altert, vor dem Kochen des Senfes in die Flüssigkeit. Dadurch kann der Dill dem Senf einen schönen robusten Geschmack verleihen. Experten warnen davor, dass die Menschen jeden hausgemachten Senf kühlen müssen, um Bakterienwachstum zu verhindern.
Das Grundverhältnis von trockenem Senf zu Flüssigkeit beträgt normalerweise zwei Teile Flüssigkeit zu vier Teilen trockenem Senf, obwohl einzelne Rezepte dieses Verhältnis geringfügig ändern können. Die Flüssigkeit kann auf Alkoholbasis wie Champagner, Wein oder flaches Bier oder eine Säure wie Essig sein. Oft erfordern Rezepte eine Kombination aus Essig und Wasser. Der Essig kann weiß, Apfelwein oder Kräuteressig sein. Einige Leute durchsteuern die Ferny Dill Blätter und Samen im Essig, bevor sie den Senf machen.
Köche und kommerzielle Produzenten verleihen dem Dill -Senf oft andere Geschmacksrichtungen. Populär AdaptaMeerrettich Dill, Lemon Dill und Knoblauch Dill. Zu den allgemeinen Verwendungen für Dill -Senf gehören eine Brotverteilung für Sandwiches und die Basis für Saucen. Im Allgemeinen enthalten diese Saucen Fischsauce für Lachs; Fleischsaucen wie eine Lammhacksauce; und ein Dressing, einschließlich Salat, Krautsalat und Kartoffelsalat -Dressing.
Der Geschmack des Senfes kann scharf oder mild sein. Heißer, würziger Senf ist das Ergebnis der Verwendung von kalter Flüssigkeit. Ein milderer, ohaver Senf benötigt gekochte Flüssigkeiten. Die heiße Flüssigkeit hemmt zwei Chemikalien - Myrosin und Sinigrin -, die dazu führen, dass der Senf heiß und scharf ist. Normalerweise wird der Senf im Louisiana-Stil nach der kalten Methode hergestellt, die ihm die Schärfe verleiht. Ein anderer Weg, wie Köche Dill -Senf schärfe verleihen, besteht darin, Meerrettich hinzuzufügen.