Was ist Okazu?
Okazu ist der kollektive Name für ein oder mehrere Gerichte, die in einer traditionellen japanischen Mahlzeit serviert werden. Diese Gerichte ergänzen das grundlegende Stärkefutter, traditionell Reis, gleichzeitig serviert. Eine Schüssel kann auf Proteinbasis oder eine Art Gemüse oder Gemüsemischung sein. Außerhalb Japans wird das Wort oft verwendet, um sich auf ein mit Reis serviertes Fleisch- und gemischtes Gemüsegericht zu beziehen.
Go-han , das Wort für gekochtes Reis, wird auch in Japanisch als "Mahlzeit" verwendet. Eine Mahlzeit umfasst normalerweise zwei oder mehr Arten dieser Gerichte, und die meisten Gäste fügen jeweils Reisbissen hinzu. Suppe, normalerweise aus Miso , einer fermentierten Sojabohnenpaste, ist der dritte Teil einer traditionellen japanischen Mahlzeit.
Das Primär Okazu in einer Mahlzeit ist am traditionellsten eine Art von Proteinbasis. Fischgerichte sind sehr häufig. Dies kann eine von einer Reihe von Fischen sein und in vielen unterschiedlichen Unterschieden gekocht werdenT Wege, von gedünstet bis frittiert oder sogar eingelegt. Ein Gericht aus surimi, einer geformten Fischpaste, ist ein weiteres mögliches Gericht auf Proteinbasis, während Hühnchen und Schweinefleisch weitere mögliche traditionelle Entscheidungen sind, die auf verschiedene Arten wie gegrillt oder frittiert zubereitet werden können.
Viele der Gerichte bestehen aus Gemüse; Osai, Ein Synonym von Okazu, bedeutet buchstäblich "Gemüse". Einige bestehen aus stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln oder Yams. Andere basieren auf grünem Gemüse, möglicherweise grünen Bohnen, Spinat oder Kohl. Gerichte basieren auf gekochten Bohnen, typischerweise Sojabohnen, sind eine weitere mögliche Wahl. Hashi yastume ist eine bestimmte Art von Okazu , die einen starken Kontrast zum milden Geschmack von Reis bieten soll. In dieser Rolle werden häufig verschiedene eingelegte Gemüse serviert.
im zeitgenössischen Japan Okazu viele sind ein westliches Fleischgericht wie Curry, Fleisch PattieS oder Eintopf. Eier oder Wurst werden manchmal serviert, während verschiedene Arten von Salaten Alternativen für Gerichte auf Gemüsebasis bieten. Nudeln können anstelle von Reis serviert werden, oder beides kann angeboten werden.
japanische Restaurants in anderen Ländern klassifizieren diese Gerichte häufig als Vorspeisen, obwohl ohne sie nicht komplett ist. Eine andere Art von Restaurant ist darauf spezialisiert, viele Arten von Gerichten anzubieten. In der Hauskost wird von der japanischen Küche Okazu oft als Name einer einheitlichen Mahlzeit mit Fleisch und Gemüse verwendet, die normalerweise mit Sojasauce und Süßstoff gewürzt und mit Reis auf der Seite serviert wird.