Wat is Okazu?

Okazu is de collectieve naam voor een of meer gerechten geserveerd in een traditionele Japanse maaltijd. Deze gerechten vullen het basale zetmeelvoedsel aan, traditioneel rijst, tegelijkertijd geserveerd. Een gerecht kan gebaseerd zijn op eiwitten of kan een soort groente of mengsel van groenten zijn. Buiten Japan wordt het woord vaak gebruikt om te verwijzen naar een vlees en gemengde groentengerecht geserveerd met rijst.

go-han , het woord voor gekookte rijst, wordt ook gebruikt in Japans om "maaltijd" te betekenen. " Okazu voegt kruiden, textuur en voeding toe aan die van de rijst; Een maaltijd omvat meestal twee of meer soorten van deze gerechten, en de meeste diners voegen stukjes van elk aan hapjes rijst toe. Soep, meestal gemaakt met miso , een gefermenteerde sojabonenpasta, is het derde deel van een traditionele Japanse maaltijd.

De primaire Okazu in een maaltijd is het meest traditioneel een soort van eiwitgebaseerde gerecht. Visgerechten zijn heel gebruikelijk. Dit kan een van een aantal vissen zijn en in veel verschillen worden gekooktT manieren, van gestoofd tot gebakken, of zelfs ingelegeerd. Een gerecht gemaakt van Surimi, Een gevormde vissapuree, is een ander mogelijk gerecht gebaseerd gerecht, terwijl kip en varkensvlees andere mogelijke traditionele keuzes zijn die op verschillende manieren kunnen worden bereid, zoals gegrild of gefrituurd.

Veel van de gerechten zijn gemaakt met groenten; OSAI, een synoniem van Okazu, betekent letterlijk "groenten". Sommige zijn gemaakt van zetmeelrijke groenten zoals aardappelen of yams. Anderen zijn gebaseerd op groene groenten, mogelijk sperziebonen, spinazie of kool. Gerechten op basis van gekookte bonen, meestal sojabonen, zijn een andere mogelijke keuze. Hashi Yasume is een bepaald type Okazu bedoeld om een ​​sterk contrast te bieden met de saaie smaak van rijst. Verschillende ingelegde groenten worden vaak in deze rol geserveerd.

In het hedendaagse Japan Okazu zijn velen een vleesschaal in westerse stijl zoals curry, vlees patties of stoofpot. Eieren of worst worden soms geserveerd, terwijl verschillende soorten salades alternatieven bieden voor gerechten op basis van groenten. Noedels kunnen worden geserveerd in plaats van rijst, of beide kunnen worden aangeboden.

Japanse restaurants in andere landen classificeren deze gerechten vaak als hapjes, hoewel een traditionele maaltijd niet compleet is zonder hen. Een ander type restaurant is gespecialiseerd in het aanbieden van vele soorten gerechten. In thuiskooking wordt beïnvloed door de Japanse keuken Okazu vaak gebruikt als de naam van een eendeurige maaltijd van vlees en groenten die meestal worden gekruid met sojasaus en zoetstof en geserveerd met rijst aan de zijkant.