Cos'è Okazu?

Okazu è il nome collettivo per uno o più piatti serviti in un pasto tradizionale giapponese. Questi piatti completano il cibo di amido di base, tradizionalmente riso, servito allo stesso tempo. Un piatto può essere a base di proteine ​​o può essere un tipo di verdura o miscela di verdure. Al di fuori del Giappone la parola viene spesso usata per riferirsi a una carne e un piatto di verdure miste servite con riso.

Go-Han , la parola per il riso cotto, è anche usata in giapponese per significare "pasto". Okazu aggiunge condimento, consistenza e nutrizione a quella del riso; Un pasto di solito includerà due o più tipi di questi piatti e la maggior parte dei commensali aggiunge bit di ciascuno ai morsi di riso. La zuppa, di solito fatta con miso , una pasta di soia fermentata, è la terza parte di un pasto tradizionale giapponese.

Il principale okazu in un pasto è tradizionalmente un tipo di piatto a base di proteine. I piatti di pesce sono molto comuni. Questo può essere uno dei numerosi di pesce ed essere cotto in molti differimentit modi, in umido a fritto o addirittura sottaceto. Un piatto a base di surimi, una pasta di pesce formata, è un altro possibile piatto a base di proteine, mentre il pollo e il maiale sono altre possibili scelte tradizionali che possono essere preparate in vari modi come grigliati o fritti.

Molti dei piatti sono realizzati con verdure; Osai, un sinonimo di okazu, significa letteralmente "verdure". Alcuni sono realizzati con verdure amidacee come patate o patate. Altri si basano su verdure verdi, possibilmente fagiolini, spinaci o cavoli. I piatti a base di fagioli cotti, in genere di soia, sono un'altra scelta possibile. Hashi Yasume è un tipo particolare di okazu destinato a offrire un forte contrasto con il sapore insipido del riso. Varie verdure in salamoia vengono spesso servite in questo ruolo.

Nel Giappone contemporaneo Okazu Molti sono un piatto di carne in stile occidentale tale curry, pattie di carnes o stufato. Le uova o la salsiccia vengono a volte servite mentre vari tipi di insalate offrono alternative ai piatti a base di verdure. I noodles possono essere serviti al posto del riso o entrambi possono essere offerti.

I ristoranti giapponesi in altri paesi spesso classificano questi piatti come antipasti anche se un pasto tradizionale non è completo senza di loro. Un altro tipo di ristorante è specializzato nell'offrire molti tipi di piatti. Nella cucina casalinga influenzata dalla cucina giapponese okazu è spesso usato come nome di un piatto di carne e verdure tipicamente condite con salsa di soia e dolcificante e servito con riso sul lato.