Vad är Okazu?

Okazu är det kollektiva namnet för en eller flera rätter som serveras i en traditionell japansk måltid. Dessa rätter kompletterar den grundläggande stärkelsematen, traditionellt ris, serveras samtidigt. En maträtt kan vara proteinbaserad eller kan vara någon typ av grönsak eller blandning av grönsaker. Utanför Japan används ordet ofta för att hänvisa till en kött- och blandad grönsaker som serveras med ris.

go-han , ordet för kokt ris, används också på japanska för att betyda "måltid." Okazu lägger till kryddning, struktur och näring till risets; En måltid kommer vanligtvis att innehålla två eller flera typer av dessa rätter, och de flesta matgäster lägger bitar av var och en till bitar av ris. Soppa, vanligtvis gjord med miso , en jäsad sojabönpasta, är den tredje delen av en traditionell japansk måltid.

Den primära okazu I en måltid är det traditionellt någon typ av proteinbaserad maträtt. Fiskrätter är mycket vanliga. Detta kan vara något av ett antal fiskar och tillagas i många olikat -sätt, från stuvad till stekt eller till och med inlagd. En maträtt gjord av surimi, en bildad fiskpasta, är en annan möjlig proteinbaserad maträtt, medan kyckling och fläsk är andra möjliga traditionella val som kan förberedas på olika sätt som grillad eller friterad.

Många av diskarna är gjorda med grönsaker; Osai, En synonym av Okazu, betyder bokstavligen "grönsaker". Vissa är tillverkade av stärkelsefulla grönsaker som potatis eller yams. Andra är baserade på gröna grönsaker, eventuellt gröna bönor, spenat eller kål. Rätter baserade på kokta bönor, vanligtvis sojabönor, är ett annat möjligt val. Hashi Yasume är en viss typ av Okazu avsedd att erbjuda en stark kontrast till den intetsägande smaken av ris. Olika inlagda grönsaker serveras ofta i denna roll.

I samtida Japan Okazu Många är en västlig stil kötträtt sådan curry, kött patties eller gryta. Ägg eller korv serveras ibland medan olika typer av sallader ger alternativ för grönsaksbaserade rätter. Nudlar kan serveras istället för ris, eller båda kan erbjudas.

japanska restauranger i andra länder klassificerar ofta dessa rätter som aptitretare även om en traditionell måltid inte är komplett utan dem. En annan typ av restaurang är specialiserad på att erbjuda många typer av rätter. I hemmatlagning som påverkas av japanska köket Okazu används ofta som namnet på en maträtt med kött och grönsaker som vanligtvis kryddas med sojasås och sötningsmedel och serveras med ris på sidan.