Vad är Dill Mustard?

smaksatt senap, som vitlökssenap, är populär bland många kockar, och en av de mest populära typerna är dill senap. Färska eller torkade dillblad eller frön ger en skarp, något bitter smak eller en mildare, suave smak, beroende på matlagningstekniken. En annan smakfaktor är stilen för senap-mild champagnebaserad eller kryddig Louisiana-stil. En person kan köpa dill senap från kommersiella producenter eller göra det hemma.

Det finns många recept för att göra senap, inklusive Dill Mustard. Ett av de enklaste recepten använder kommersiellt förberedd senap som bas. En kock kan lägga till finhackad färsk eller torkad dill ogräs. Några av dessa enkla recept tyder på att lägga till en vegetabilisk olja, som oliv eller raps, för en jämnare struktur. Andra kockar föredrar att göra dill -senapen från grunden utan att använda någon förberedd senap.

Vanligtvis kräver ett senapsrecept torr senap, som är tillgängligt på de flesta marknader i kryddgången; flytande, such som vinäger, vin eller vatten; och ett ägg eller två. Vissa recept föreslår att den torra senap och dill är brant eller ålder i vätskan i några timmar innan vi lagar senap. Detta gör att dillen kan förmedla en fin robust smak i senap. Experter varnar för att människor måste kyla alla hemlagade senap för att förhindra bakteriens tillväxt.

Det grundläggande förhållandet mellan torr senap och vätska är vanligtvis två delar vätska till fyra delar torr senap, även om enskilda recept kan ändra detta förhållande något. Vätskan kan vara alkoholbaserad, såsom champagne, vin eller platt öl eller en syra, såsom vinäger. Ofta kräver recept en kombination av vinäger och vatten. Vinäger kan vara vit, cider eller örtäger. Vissa människor brant de ferny dillbladen och frön i vinäger innan de använder den för att göra senap.

Kockar och kommersiella producenter lägger ofta till andra smaker till dill -senap. Populär adaptationer är pepparrot dill, citron dill och vitlök dill. Vanliga användningsområden för dill senap inkluderar en brödspridning för smörgåsar och basen för såser. I allmänhet inkluderar dessa såser fisksås för lax; Köttsåser som en lammhacksås; och en förband, inklusive sallad, coleslaw och potatis salladdressing.

Snabbens smak kan vara skarp eller mild. Varm, kryddig senap är ett resultat av att använda kall vätska. En mildare Suaver -senap kräver kokta vätskor. Den heta vätskan hämmar två kemikalier - myrosin och sinigrin - som får senapen att vara het och skarp. Vanligtvis tillverkas Louisiana-stil senap med den kalla metoden, vilket ger den kryddighet. Ett annat sätt kockar lägger till kryddighet till dill senap är genom att lägga till pepparrot.