Hva er Dill Mustard?

Smaksatt sennep, som hvitløkssennep, er populær blant mange kokker, og en av de mest populære typene er Dill Mustard. Friske eller tørkede dillblader eller frø gir en skarp, litt bitter smak eller en mildere, suave smak, avhengig av koketeknikk. En annen smaksfaktor er stilen til sennep-mild champagnebasert eller krydret Louisiana-stil. En person kan kjøpe dill sennep fra kommersielle produsenter eller lage den hjemme.

Det er mange oppskrifter tilgjengelig for å lage sennep, inkludert Dill Mustard. En av de enkleste oppskriftene bruker kommersielt tilberedt sennep som base. En kokk kan tilsette finhakket fersk eller tørket dill ugras. Noen av disse enkle oppskriftene antyder å legge en vegetabilsk olje, for eksempel oliven eller raps, for en jevnere tekstur. Andre kokker foretrekker å lage dill sennep fra bunnen av uten å bruke noen tilberedt sennep.

Typisk krever en sennepsoppskrift tørr sennep, som er tilgjengelig på de fleste markeder i kryddergangen; væske, such som eddik, vin eller vann; og et egg eller to. Noen oppskrifter foreslår å la den tørre sennep og dille bratt eller alder i væsken i noen timer før du koker sennep. Dette gjør at Dill kan gi en fin robust smak i sennep. Eksperter advarer om at folk må kjøle inn enhver hjemmelaget sennep for å forhindre bakterievekst.

Det grunnleggende forholdet mellom tørr sennep og væske er vanligvis to deler væske til fire deler tørr sennep, selv om individuelle oppskrifter kan endre dette forholdet litt. Væsken kan være alkoholbasert, for eksempel champagne, vin eller flat øl, eller en syre, for eksempel eddik. Ofte krever oppskrifter en kombinasjon av eddik og vann. Eddiken kan være hvit, cider eller urteddik. Noen mennesker bratt den brennende dillbladene og frøene i eddik før de bruker den til å lage sennep.

Kokker og kommersielle produsenter legger ofte til andre smaker til Dill -sennep. Populær adaptationer er pepperrot dill, sitron dill og hvitløk dill. Vanlige bruksområder for Dill Mustard inkluderer et brødspredning for smørbrød og basen for sauser. Generelt inkluderer disse sausene fiskesaus for laks; kjøttsauser som en lammekotelesaus; og en dressing, inkludert salat, coleslaw og potetsalatdressing.

Sennepssmaken kan være skarp eller mild. Varm, krydret sennep er et resultat av å bruke kald væske. En mildere, Suaver -sennep krever kokte væsker. Den varme væsken hemmer to kjemikalier - myrosin og sinigrin - som får sennep til å være varm og skarp. Vanligvis er sennep i Louisiana-stil laget av den kalde metoden, noe som gir den krydderet. En annen måte kokker gir krydder til dill sennep er ved å tilsette pepperrot.