¿Qué es Okazu?
okazu es el nombre colectivo de uno o más platos servidos en una comida tradicional japonesa. Estos platos complementan la comida básica de almidón, tradicionalmente arroz, servido al mismo tiempo. Un plato puede estar a base de proteínas o puede ser algún tipo de vegetal o mezcla de verduras. Fuera de Japón, la palabra a menudo se usa para referirse a un plato de carne y verduras mixtas servidas con arroz.
go-han , la palabra para arroz cocido, también se usa en japonés para significar "comida". okazu agrega condimentos, textura y nutrición al del arroz; Una comida generalmente incluirá dos o más tipos de estos platos, y la mayoría de los comensales agregan trozos de cada uno a las picaduras de arroz. La sopa, generalmente hecha con miso , una pasta de soja fermentada, es la tercera parte de una comida tradicional japonesa.
El primario okazu en una comida es tradicionalmente algún tipo de plato a base de proteínas. Los platos de pescado son muy comunes. Este puede ser cualquiera de un número de pescado, y estar cocinado en muchos diferentesT Formas, de guisado a frito, o incluso en escabeche. Un plato hecho de surimi, una pasta de pescado formada, es otro posible plato a base de proteínas, mientras que el pollo y la carne de cerdo son otras opciones tradicionales posibles que se pueden preparar de varias maneras, como la parrilla o las fritas.
Muchos de los platos están hechos con verduras; osai, un sinónimo de okazu, literalmente significa "verduras". Algunos están hechos de verduras con almidón como papas o ñame. Otros se basan en verduras verdes, posiblemente judías verdes, espinacas o repollo. Los platos basados en frijoles cocidos, típicamente de soja, son otra opción posible. hashi yasume es un tipo particular de okazu destinado a ofrecer un fuerte contraste con el sabor suave del arroz. A menudo se sirven varias verduras en escabeche en este papel.
En el contemporáneo de Japón Okazu muchos serán un plato de carne de estilo occidental como curry, carne de patties o estofado. A veces se sirven huevos o salchichas, mientras que varios tipos de ensaladas proporcionan alternativas para los platos a base de vegetales. Se pueden servir fideos en lugar de arroz, o ambos se pueden ofrecer.
Los restaurantes japoneses en otros países a menudo clasifican estos platos como aperitivos a pesar de que una comida tradicional no está completa sin ellos. Otro tipo de restaurante se especializa en ofrecer muchos tipos de platos. En la cocina casera influenciada por la cocina japonesa okazu a menudo se usa como el nombre de una comida de un plato de carne y verduras típicamente sazonadas con salsa de soja y edulcorante y se sirve con arroz a un lado.