Co to jest Okazu?

Okazu to zbiorowa nazwa jednego lub więcej potraw podawanych w tradycyjnym japońskim posiłku. Te potrawy uzupełniają podstawowe jedzenie skrobi, tradycyjnie ryż, podawane jednocześnie. Naczynie może być oparte na białkach lub może być pewnym rodzajem warzyw lub mieszanki warzyw. Poza Japonią słowo jest często używane w odniesieniu do potrawy z mięsa i mieszanych warzyw podawanych z ryżem.

Go-han , słowo gotowanego ryżu, jest również używane w japońsku, aby oznaczać „posiłek.” Okazu dodaje przyprawy, teksturę i odżywianie ryżu; Posiłek zwykle obejmuje dwa lub więcej rodzajów tych potraw, a większość gości dodaje kawałki każdego z ryżu. Zupa, zwykle wykonana z miso , sfermentowanej pasty sojowej, jest trzecią częścią tradycyjnego japońskiego posiłku.

Podstawowy Okazu w posiłku jest najbardziej tradycyjnym rodzajem dania na bazie białka. Dania rybne są bardzo powszechne. Może to być każda z wielu ryb i być gotowana w wielu różnicachT sposoby, od duszonego do smażonego, a nawet marynowania. Danie wykonane z surimi, utworzona paste rybne, jest kolejnym możliwym daniem na bazie białka, podczas gdy kurczak i wieprzowina są innymi możliwymi tradycyjnymi wyborami, które można przygotować na różne sposoby, takie jak grillowane lub głęboko smażone.

Wiele potraw jest wykonanych z warzyw; Osai, synonim okazu, dosłownie oznacza „warzywa”. Niektóre są wykonane z warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki lub ignamy. Inne oparte są na zielonych warzywach, być może zielonej fasoli, szpinaku lub kapusty. Potrawy oparte na gotowanej fasoli, zwykle soi, to kolejny możliwy wybór. Hashi Yasume jest szczególnym rodzajem Okazu , który ma silny kontrast z nijakim smakiem ryżu. W tej roli często podawane są różne marynowane warzywa.

we współczesnej Japonii okazu wielu jest westernowym daniem mięsnym takim curry, mięso patties lub gulasz. Jajka lub kiełbasa są czasami podawane, podczas gdy różne rodzaje sałatek zapewniają alternatywy dla potraw na bazie warzyw. Zamiast ryżu można podawać makaron lub oba mogą być oferowane.

Japońskie restauracje w innych krajach często klasyfikują te potrawy jako przystawki, mimo że tradycyjny posiłek nie jest bez nich kompletny. Kolejny rodzaj restauracji specjalizuje się w oferowaniu wielu rodzajów potraw. W domowym gotowaniu pod wpływem kuchni japońskiej Okazu jest często używana jako nazwa jednego dania z mięsa i warzyw zwykle przyprawianych sosem sojowym i słodzącym i podawanym z ryżem z boku.