Hva er Okazu?

Okazu er det kollektive navnet for en eller flere retter som serveres i et tradisjonelt japansk måltid. Disse rettene kompletterer den grunnleggende stivelsesmat, tradisjonelt ris, servert samtidig. En tallerken kan være proteinbasert eller kan være en slags grønnsak eller blanding av grønnsaker. Utenfor Japan brukes ordet ofte for å referere til en kjøtt og blandet grønnsaker som serveres med ris.

go-han , ordet for kokt ris, brukes også på japansk for å bety "måltid." Okazu legger til krydder, tekstur og ernæring til risen; Et måltid vil vanligvis inneholde to eller flere typer av disse rettene, og de fleste spisesteder legger til biter av hver til bitt av ris. Suppe, vanligvis laget med miso , en gjæret soyabønne pasta, er den tredje delen av et tradisjonelt japansk måltid.

Den primære Okazu i et måltid er mest tradisjonelt en type proteinbasert rett. Fiskett er veldig vanlige. Dette kan være en av en rekke fisk, og bli tilberedt i mange forskjelliget måter, fra stuet til stekt, eller til og med syltet. En tallerken laget av surimi, en dannet fiskepasta, er en annen mulig proteinbasert rett, mens kylling og svinekjøtt er andre mulige tradisjonelle valg som kan tilberedes på en rekke måter som grillet eller frityrstekt.

Mange av oppvasken er laget med grønnsaker; osai, et synonym av Okazu, betyr bokstavelig talt "grønnsaker." Noen er laget av stivelsesholdige grønnsaker som poteter eller yams. Andre er basert på grønne grønnsaker, muligens grønne bønner, spinat eller kål. Retter basert på kokte bønner, typisk soyabønner, er et annet mulig valg. Hashi Yasume er en bestemt type Okazu ment å gi en sterk kontrast til den blide smaken av ris. Ulike syltede grønnsaker blir ofte servert i denne rollen.

I det moderne Japan Okazu Mange være en kjøttfat i vestlig stil slik karri, kjøtt pattieS eller lapskaus. Egg eller pølse serveres noen ganger mens forskjellige typer salater gir alternativer for grønnsaksbaserte retter. Nudler kan serveres i stedet for ris, eller begge kan tilbys.

Japanske restauranter i andre land klassifiserer ofte disse rettene som forretter selv om et tradisjonelt måltid ikke er komplett uten dem. En annen type restaurant spesialiserer seg på å tilby mange typer oppvasken. I hjemmekoking påvirket av japansk mat Okazu brukes ofte som navn på et one -meat med kjøtt og grønnsaker som vanligvis er krydret med soyasaus og søtningsmiddel og servert med ris på siden.