O que é Okazu?
okazu é o nome coletivo de um ou mais pratos servidos em uma refeição tradicional japonesa. Esses pratos complementam a comida básica de amido, tradicionalmente arroz, servidos ao mesmo tempo. Um prato pode ser baseado em proteínas ou pode ser algum tipo de vegetal ou mistura de vegetais. Fora do Japão, a palavra é frequentemente usada para se referir a um prato de carne e legumes misturados servidos com arroz.
go-han , a palavra para arroz cozido, também é usado em japonês para significar "refeição". okazu adiciona tempero, textura e nutrição ao do arroz; Uma refeição geralmente inclui dois ou mais tipos desses pratos, e a maioria dos clientes adiciona pedaços de cada um a mordidas de arroz. A sopa, geralmente feita com miso , uma pasta de soja fermentada, é a terceira parte de uma refeição tradicional japonesa.
O primário okazu em uma refeição é mais tradicionalmente algum tipo de prato à base de proteínas. Os pratos de peixe são muito comuns. Isso pode ser qualquer um de um número de peixes e ser cozido em muitosT Maneiras, de cozido a frito ou até em conserva. Um prato feito de surimi, uma pasta de peixe formada, é outro prato possível à base de proteínas, enquanto frango e carne de porco são outras escolhas tradicionais possíveis que podem ser preparadas de várias maneiras, como grelhadas ou fritas.
Muitos dos pratos são feitos com vegetais; Osai, Um sinônimo de Okazu, significa literalmente "vegetais". Alguns são feitos de vegetais ricos em amido, como batatas ou inhames. Outros são baseados em vegetais verdes, possivelmente feijão verde, espinafre ou repolho. Os pratos baseados em feijão cozido, tipicamente soja, são outra escolha possível. Hashi Yasume é um tipo específico de okazu destinado a oferecer um forte contraste com o sabor suave do arroz. Vários vegetais em conserva são frequentemente servidos nesse papel.
No Japão contemporâneo okazu Muitos são um prato de carne de estilo ocidental, como curry, carne patties ou ensopado. Ovos ou salsicha às vezes são servidos, enquanto vários tipos de saladas fornecem alternativas para pratos à base de vegetais. Macarrão pode ser servido em vez de arroz, ou ambos podem ser oferecidos.
restaurantes japoneses em outros países geralmente classificam esses pratos como aperitivos, embora uma refeição tradicional não esteja completa sem eles. Outro tipo de restaurante é especializado em oferecer muitos tipos de pratos. Na culinária caseira, influenciada pela cozinha japonesa okazu é frequentemente usada como o nome de uma refeição de um prato de carne e legumes normalmente temperados com molho de soja e adoçante e servido com arroz ao lado.