¿Qué es Donauwelle?
donauwelle es un pastel alemán que implica colocar dos bateadores de pastel de color diferente, cubrirlos con cerezas agrias y hornear toda la mezcla. Después de cocinar, el pastel está cubierto con una capa de crema de mantequilla y chocolate derretido. Las cerezas agrias se colocan en la masa cruda, por lo que se hunden durante la cocción, lo que hace que los dos bateadores de color se mezclaran y creen patrones de wavelike dentro del pastel. La donauwelle resultante es un pastel rico y de bajo aumento que ocasionalmente puede ser muy denso, dependiendo de los ingredientes exactos y los métodos de hornear. Algunas recetas requieren la adición de ingredientes que aligeran la masa o la mantienen húmeda, como el yogurt.
El Donauwelle se hornea en una sartén, a diferencia de otros pasteles que usan un tipo de masa similar. La masa en sí también carece de la adición de exceso de humedad, lo que a veces hace que sea densa y la masa cruda sea muy dura en comparación con los bateadores más líquidos. Toda la receta, cuando se hace en la tradiciónDe la manera, puede llevar bastante tiempo con todos los diferentes pasos que deben tomarse y el tiempo de enfriamiento requerido en diferentes puntos. Alternativamente, hay recetas que usan casi todos los ingredientes preenvasados que pueden llevar mucho menos tiempo.
La masa de pastel utilizada en Donauwelle es similar a la del bizcocho. Está hecho de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Una vez mezclada, la masa se divide en dos porciones iguales y una porción se combina con cacao en polvo para oscurecer el color. Una sartén se engrasa con mantequilla y la mitad lisa de la masa se vierte, seguida de la masa más oscura.
Las cerezas agrias, que se pueden encontrar empaquetadas en frascos o latas, se drenan y se colocan encima de la masa en la sartén. El pastel se hornea hasta que esté listo. Antes de completar el pastel, debe enfriarse por completo.
Una crema de mantequilla simple con vainilla agregada se extiende sobre la parte superior deel pastel enfriado. En este punto, se refrigere establecer la crema de mantequilla y prepararlo para el paso final. El chocolate, ya sea semidulce o agridulce, se derrite y se deja enfriar pero no endurecerse. Se vierte sobre la parte superior de la crema de mantequilla para formar una superficie lisa y plana para el Donauwelle. Una vez que se vierte el chocolate, el pastel se refrigere nuevamente hasta que el chocolate se endurece y se pone, haciendo que el pastel listo para servir.