Cos'è Donauwelle?
Donauwelle è una torta tedesca che prevede la stratificazione di due battute di torta colorate in modo diverso, in cima a ciliegie acide e cuocere l'intera miscela. Dopo aver cucinato, la torta è condita con uno strato di crema di burro e cioccolato fuso. Le ciliegie acide vengono posizionate su pastella cruda, quindi affondano durante la cottura, facendo mescolare i due battitori colorati e creare motivi ondulati all'interno della torta. La donauwelle risultante è una torta ricca e bassa che occasionalmente può essere molto densa, a seconda degli ingredienti esatti e dei metodi di cottura. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di ingredienti che alleggeriscono la pastella o la mantengono umide, come lo yogurt.
La donauwelle è cotta in una padella, a differenza di alcune altre torte che utilizzano un tipo simile di pastella. La battuta stessa manca anche dell'aggiunta di umidità in eccesso, a volte facendola densa e l'impasto crudo molto duro rispetto a più pastelle liquide. L'intera ricetta, se realizzata nella tradizioneL via, può richiedere abbastanza tempo con tutti i diversi passaggi che devono essere presi e il tempo di raffreddamento richiesto in punti diversi. In alternativa, ci sono ricette che utilizzano quasi tutti gli ingredienti preconfezionati che possono richiedere molto meno tempo.
La pastella di torta usata in Donauwelle è simile a quella della torta di libbra. È fatto di farina, burro, zucchero e uova. Una volta miscelata, la pastella viene divisa in due porzioni uguali e una porzione è combinata con la polvere di cacao per scurire il colore. Una padella viene ingrassata con burro e la metà semplice della pastella viene versata, seguita dalla pastella più scura.
Le ciliegie acide, che possono essere trovate confezionate in barattoli o lattine, sono drenate e posizionate sopra la pastella nella padella. La torta viene quindi cotta fino a quando non è fatta. Prima di completare la torta, deve essere raffreddato completamente.
Una semplice crema al burro con vaniglia aggiunta ad esso è distribuita sopra la parte superiore dila torta raffreddata. A questo punto, è refrigerato per impostare la crema al burro e prepararla per il passaggio finale. Il cioccolato, semisweet o agrodolce, viene sciolto e lasciato raffreddare ma non indurirsi. Viene versato sopra la parte superiore della crema al burro per formare una superficie liscia e piatta per la donauwelle. Una volta versato il cioccolato, la torta viene nuovamente refrigerata fino a quando il cioccolato si non è induribile, rendendo pronta la torta.