Hvad er Donauwelle?
Donauwelle er en tysk kage, der involverer lagdeling af to forskelligt farvede kagesamfund, topping dem med sure kirsebær og bagning af hele blandingen. Efter tilberedning toppes kagen med et lag smørcreme og smeltet chokolade. De sure kirsebær er placeret på ukokt dej, så de synker under madlavning, hvilket får de to farvede kæmpere til at blande sig sammen og skabe bølgemønstre inde i kagen. Den resulterende Donauwelle er en lav stigende, rig kage, der lejlighedsvis kan være meget tæt, afhængigt af de nøjagtige ingredienser og bagningsmetoder. Nogle opskrifter kræver tilsætning af ingredienser, der letter dejen eller holder den fugtigt, ligesom yoghurt Selve dejen mangler også tilsætning af overskydende fugt, som nogle gange får den til at være tæt, og den ukokte dej er meget hård sammenlignet med flere flydende batters. Hele opskriften, når den er lavet i traditionenL måde kan være ganske tidskrævende med alle de forskellige trin, der skal tages, og den afkølingstid, der kræves på forskellige punkter. Alternativt er der opskrifter, der bruger næsten alle forudpakkede ingredienser, der kan tage langt mindre tid.
Den kage dej, der bruges i Donauwelle, ligner den af pundkage. Det er lavet af mel, smør, sukker og æg. Når den er blandet, er dejen opdelt i to lige store portioner, og en del kombineres med kakaopulver for at mørke farven. En plade er smurt med smør, og den almindelige halvdel af dejen hældes ind, efterfulgt af den mørkere dej.
Sure kirsebær, som kan findes pakket i krukker eller dåser, drænes og placeres på toppen af dejen i arkpanden. Kagen bages derefter, indtil den er færdig. Før den er færdig med kagen, skal den afkøles helt.
En simpel smørcreme med vanilje tilføjet til den er spredt over toppen afDen afkølede kage. På dette tidspunkt køles det til at indstille smørcremen og forberede den til det sidste trin. Chokolade, enten semisweet eller bittersød, smeltes og får lov til at afkøle, men ikke hærde. Det hældes over toppen af smørcremen for at danne en glat, flad overflade til Donauwelle. Når chokoladen er hældt, køles kagen igen, indtil chokoladen hærder og sætter sig, hvilket gør kagen klar til servering.