Was ist Donauwelle?
Donauwelle ist ein deutscher Kuchen, bei dem zwei unterschiedlich farbige Kuchen -Batters geschichtet, sie mit sauren Kirschen gefüllt und die gesamte Mischung gebacken werden. Nach dem Kochen ist der Kuchen mit einer Schicht Buttercreme und geschmolzener Schokolade gekrönt. Die sauren Kirschen werden auf ungekochtem Teig gelegt, sodass sie während des Kochens sinken, wodurch die beiden farbigen Batters sich vermischen und im Kuchen wellenartige Muster erzeugen. Der resultierende Donauwelle ist ein niedriger, reicher Kuchen, der gelegentlich sehr dicht sein kann, abhängig von den genauen Zutaten und Backmethoden. Einige Rezepte erfordern die Hinzufügung von Zutaten, die den Teig aufhellen oder wie Joghurt feucht halten. Dem Teig selbst fehlt auch die Zugabe von überschüssiger Feuchtigkeit, wodurch er manchmal dicht ist und der ungekochte Teig im Vergleich zu flüssigen Batters sehr hart ist. Das gesamte Rezept, wenn es in der Tradition hergestellt wirdIch kann mit all den verschiedenen Schritten, die ergriffen werden müssen, und der Kühlzeit an verschiedenen Stellen sehr zeitaufwändig sein kann. Alternativ gibt es Rezepte, die fast alle vorverpackten Zutaten verwenden, die weit weniger Zeit in Anspruch nehmen können.
Der in Donauwelle verwendete Kuchenteig ähnelt dem von Pound Cake. Es besteht aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern. Sobald der Teig gemischt ist, wird der Teig in zwei gleiche Portionen aufgeteilt und eine Portion wird mit Kakaopulver kombiniert, um die Farbe zu verdunkeln. Eine Blechpfanne ist mit Butter gefettet und die einfache Hälfte des Teigs wird eingegossen, gefolgt von dem dunkleren Teig.
saure Kirschen, die in Gläser oder Dosen verpackt sind, werden abgelassen und auf den Teig in der Blechpfanne gelegt. Der Kuchen wird dann gebacken, bis er fertig ist. Vor dem Abschluss des Kuchens muss er vollständig abgekühlt werden.
Eine einfache Buttercreme mit hinzugefügter Vanille ist über die Oberseite verteiltder gekühlte Kuchen. Zu diesem Zeitpunkt wird es gekühlt, um die Buttercreme einzustellen und den letzten Schritt vorzubereiten. Schokolade, entweder halbsüß oder bittersüß, ist geschmolzen und dürfen abkühlen, aber nicht härten. Es wird über die Oberseite der Buttercreme gegossen, um eine glatte, flache Oberfläche für die Donauwelle zu bilden. Sobald die Schokolade gegossen ist, wird der Kuchen wieder gekühlt, bis die Schokolade härtet und setzt, wodurch der Kuchen bereit ist, zu servieren.