Hva er Donauwelle?

Donauwelle er en tysk kake som innebærer å legge to forskjellige fargede kakekamper, og toppet dem med sur kirsebær og baker hele blandingen. Etter matlaging er kaken toppet med et lag med smørkrem og smeltet sjokolade. De sure kirsebærene er plassert på ukokt røren, så de synker under matlagingen, noe som får de to fargede slagene til å blande seg sammen og lage bølgemønstre inne i kaken. Den resulterende Donauwelle er en lav stigende, rik kake som tidvis kan være veldig tett, avhengig av de eksakte ingrediensene og bakemetodene. Noen oppskrifter krever tilsetning av ingredienser som lyser røren eller holder den fuktig, som yoghurt.

Donauwelle er bakt i en arkpanne, i motsetning til noen andre kaker som bruker en lignende type røren. Røren i seg selv mangler også tilsetning av overflødig fuktighet, og noen ganger forårsaker den til å være tett og den ukokte deigen er veldig tøff sammenlignet med flere flytende slagere. Hele oppskriften, når den er laget i tradisjonenl måte, kan være ganske tidkrevende med alle de forskjellige trinnene som må tas og kjøletiden som kreves på forskjellige punkter. Alternativt er det oppskrifter som bruker nesten alle ferdigpakkede ingredienser som kan ta langt mindre tid.

Kakedeigen som brukes i Donauwelle ligner på pundkake. Den er laget av mel, smør, sukker og egg. Når den er blandet, deles røren i to like store deler, og en del er kombinert med kakaopulver for å mørkne fargen. En arkpanne er smurt med smør og den vanlige halvdelen av røren helles i, etterfulgt av den mørkere røren.

Surkirsebær, som finnes pakket i krukker eller bokser, er tappet og plassert på toppen av røren i lakenpannen. Kaken blir deretter bakt til den er ferdig. Før du fullfører kaken, må den avkjøles fullstendig.

En enkel smørkrem med vanilje lagt til den er spredt over toppen avden avkjølte kaken. På dette tidspunktet er det kjøle ned for å stille inn smørkremen og forberede den på det siste trinnet. Sjokolade, enten semisweet eller bittersøt, er smeltet og får avkjøle, men ikke herde. Den helles over toppen av smørkremen for å danne en glatt, flat overflate for Donauwelle. Når sjokoladen helles, kjøles kaken igjen til sjokoladen herder og setter seg, noe som gjør kaken klar til å servere.