Wat is Donauwelle?
Donauwelle is een Duitse cake waarbij twee verschillend gekleurde cakebammers worden gelegd, ze met zure kersen bedekken en het hele mengsel bakken. Na het koken wordt de cake gegarneerd met een laag buttercream en gesmolten chocolade. De zure kersen worden op ongekookt beslag geplaatst, dus ze zinken tijdens het koken, waardoor de twee gekleurde slagmensen zich mengen en golfpatronen in de cake maken. De resulterende Donauwelle is een laag stijgende, rijke cake die af en toe erg dicht kan zijn, afhankelijk van de exacte ingrediënten en bakmethoden. Sommige recepten vragen om de toevoeging van ingrediënten die het beslag verlichten of het vochtig houden, zoals yoghurt.
De Donauwelle wordt in een plaatvorm gebakken, in tegenstelling tot sommige andere cakes die een vergelijkbaar type beslag gebruiken. Het beslag zelf mist ook de toevoeging van overtollig vocht, waardoor het soms dicht is en het ongekookte deeg erg zwaar in vergelijking met meer vloeibare slagmensen. Het hele recept, wanneer gemaakt in de traditioneleL Way, kan behoorlijk tijdrovend zijn met alle verschillende stappen die moeten worden genomen en de koeltijd die op verschillende punten nodig is. Als alternatief zijn er recepten die bijna alle voorverpakte ingrediënten gebruiken die veel minder tijd kunnen kosten.
De cakebeslag die in Donauwelle wordt gebruikt, is vergelijkbaar met die van pondcake. Het is gemaakt van bloem, boter, suiker en eieren. Eenmaal gemengd, wordt het beslag opgesplitst in twee gelijke porties en wordt één portie gecombineerd met cacaopoeder om de kleur donkerder te maken. Een plaatvorm is ingevet met boter en de gewone helft van het beslag wordt binnengoten, gevolgd door het donkere beslag.
Zure kersen, die kunnen worden gevonden in potten of blikken, worden afgevoerd en op het beslag geplaatst in de bladpan. De cake wordt vervolgens gebakken totdat deze klaar is. Voordat de cake wordt voltooid, moet deze volledig worden afgekoeld.
Een eenvoudige buttercream met vanille toegevoegd is verspreid over de bovenkant vande gekoelde cake. Op dit punt wordt het gekoeld om de buttercream in te stellen en te bereiden op de laatste stap. Chocolade, semisweet of bitterzoet, is gesmolten en mogen afkoelen maar niet uitharden. Het wordt over de bovenkant van de buttercream gegoten om een glad, plat oppervlak voor de Donauwelle te vormen. Zodra de chocolade is gegoten, wordt de cake weer gekoeld totdat de chocolade verhardt en stelt, waardoor de cake klaar is om te serveren.