Hvad er dampede krabber?
Steamed Crabs er en populær skaldyrskål, især langs USAs østkyst. De, der ønsker at prøve denne skål, kan besøge et krabbehus eller restaurant, der er specialiseret i denne type mad, eller gå ud på vandet og fange deres egne krabber. Nogle butikker sælger også dampede krabber af dusin for kunder at nyde på picnic eller baghaven grill. Disse hårdskalede krebsdyr koges ofte i krydret krydderier, der supplerer den søde smag af krabbekødet. At vælge kødet fra dampede krabber er tidskrævende, men kan være en sjov begivenhed, der kan vare i flere timer.
For at fremstille dampede krabber koger kokke vand i en stor gryde eller dampbåd. Mange tilsætter eddike eller endda øl til blandingen, og krydre væsken med nogle specielle skaldyrs krydderier. Levende krabber føjes til det kogende vand og dækkes derefter for at forhindre krabberne i at flygte, mens de laver mad. Krabberne skifter farve fra blå til orange, hvilket indikerer, at de er klar til at spise.
dampede krabberer toppet med en anden generøs del af tørre krydderier, før de serveres piping varmt. Diners kan nyde at dyppe krabben i et hætteglas med eddike eller en beholder med smeltet smør. En træhammer, eller krabbehaller, er nødvendig for at knække den hårde skal, og en plast- eller metalkniv bruges til at udtrække kødet.
De fleste betjener dampede krabber på en beskyttende overflade for at hjælpe med at kontrollere det rod, der er skabt af krydderier og krabbeskaller. Tabeller på Crab Houses er dækket af avis- eller brunt håndværkspapir, og spisesteder får masser af servietter. En stor skål eller spand placeres på bordet for at samle skaller og rester.
Mennesker, der aldrig har spist dampede krabber, har ofte brug for lidt coaching for at forstå, hvordan man får adgang til kødet. Diners starter med at trække de små ben af ved hjælp af en vridende bevægelse. Disse ben indeholder typisk lidt kød og kasseres normalt med det samme. De større frontklørKan også trækkes væk fra kroppen og revner åbent med mallet for at få adgang til kloekødet. Dette kød er generelt af mindre kvalitet end kødet, der findes inde i kroppen af krabben, og nogle spisesteder foretrækker ikke at spise det.
Dernæst vender spisesteder kroppen på krabben for at finde forklædet, et lille trekantet afsnit langs "maven" på krabben. Ved at indsætte spidsen af en kniv under forklædet kan man fjerne dette forklæde og adskille kroppen i to halvdele. Den øverste halvdel af skallen er kasseret, sammen med gællerne, og det er lyse. Brug en kniv eller fingrene til at udtrække krabbekødet.