Que sont les crabes cuits à la vapeur?
Les crabes cuits à la vapeur sont un plat de fruits de mer populaire, en particulier le long de la côte est des États-Unis. Ceux qui souhaitent essayer ce plat peuvent visiter une maison ou un restaurant de crabe spécialisé dans ce type de nourriture, ou se diriger sur l'eau et attraper leurs propres crabes. Certains magasins vendent également des crabes cuits à la vapeur par la douzaine pour que les clients puissent profiter des pique-niques ou des barbecues d'arrière-cour. Ces crustacés à carapace dur sont souvent cuits dans des assaisonnements épicés, qui complètent la saveur sucrée de la chair de crabe. Choisir la viande des crabes cuites à la vapeur prend du temps, mais peut être un événement amusant qui peut durer plusieurs heures.
pour faire des crabes cuits à la vapeur, les chefs bouillonnent de l'eau dans un grand pot ou un vapeur. Beaucoup ajoutent du vinaigre ou même de la bière au mélange, puis assaisonnez le liquide avec des assaisonnements spéciaux de fruits de mer. Des crabes vivants sont ajoutés à l'eau bouillante, puis recouverts pour empêcher les crabes de s'échapper pendant qu'ils cuisent. Les crabes changent de couleur du bleu à l'orange, indiquant qu'ils sont prêts à manger.
Crabs cuits à la vapeursont garnies d'une autre généreuse portion d'épices sèches avant d'être servies à chaud. Les convives peuvent profiter de tremper le crabe dans un flacon de vinaigre ou un récipient de beurre fondu. Un marteau en bois, ou maillet de crabe, est nécessaire pour casser la coquille dure, et un couteau en plastique ou en métal est utilisé pour extraire la viande.
La plupart des gens servent des crabes cuits à la vapeur sur une surface protectrice pour aider à contrôler le gâchis créé par les assaisonnements et les coquilles de crabe. Les tables dans des maisons de crabe sont couvertes de papier d'artisanat de journaux ou de bruns, et les convives reçoivent beaucoup de serviettes. Un grand bol ou seau est placé sur la table pour collecter des coquilles et des restes.
Les personnes qui n'ont jamais mangé de crabes cuites à la vapeur ont souvent besoin d'un peu de coaching pour comprendre comment accéder à la viande. Les convives commencent par retirer les petites jambes à l'aide d'un mouvement de torsion. Ces jambes contiennent généralement peu de viande et sont généralement jetées immédiatement. Les griffes avant plus grandesPeut également être éloigné du corps et s'ouvrir avec le maillet pour accéder à la viande de griffe. Cette viande est généralement de moindre qualité que la viande trouvée à l'intérieur du corps du crabe, et certains convives préfèrent ne pas le manger.
Ensuite, les convives retournent le corps du crabe pour trouver le tablier, une petite section triangulaire le long du "ventre" du crabe. Utilisez un couteau ou les doigts pour extraire la viande de crabe.