Hva er dampede krabber?

Steamed Crabs er en populær sjømatrett, spesielt langs østkysten av USA. De som ønsker å prøve denne retten, kan besøke et krabbehus eller restaurant som spesialiserer seg på denne typen mat, eller drar ut på vannet og fange sine egne krabber. Noen butikker selger også dampede krabber av dusin for kunder å glede seg over på piknik eller grilling i hagen. Disse hardskallede krepsdyrene tilberedes ofte i krydret krydder, som kompletterer den søte smaken av krabbekjøttet. Å plukke kjøttet fra dampede krabber er tidkrevende, men kan være en morsom begivenhet som kan vare i flere timer.

For å lage dampede krabber, koker kokker vann i en stor gryte eller damper. Mange tilfører eddik eller til og med øl til blandingen, og krydre deretter væsken med noen spesielle sjømatkrydder. Levende krabber blir lagt til det kokende vannet, deretter dekket for å forhindre at krabbene rømmer mens de koker. Krabbene skifter farge fra blå til oransje, noe som indikerer at de er klare til å spise.

dampede krabberblir toppet med en annen sjenerøs porsjon tørre krydder før de serveres piping varmt. Diners kan glede seg over å dyppe krabben i et hetteglass med eddik, eller en beholder med smeltet smør. En trehammer, eller krabbe mallet, er nødvendig for å knekke det harde skallet, og en plast- eller metallkniv brukes til å trekke ut kjøttet.

De fleste serverer dampede krabber på en beskyttende overflate for å kontrollere rotet som er skapt av krydder og krabbeskall. Bord på krabbehus er dekket av avis- eller brunt håndverkspapir, og spisesteder får rikelig med servietter. En stor bolle eller bøtte er plassert på bordet for å samle skjell og utklipp.

Mennesker som aldri har spist dampede krabber trenger ofte litt coaching for å forstå hvordan de skal få tilgang til kjøttet. Diners starter med å trekke av de små bena ved hjelp av en vridende bevegelse. Disse bena inneholder vanligvis lite kjøtt, og kastes vanligvis umiddelbart. De større frontklørneKan også trekkes bort fra kroppen og sprekkes åpen med mallet for å få tilgang til klørkjøttet. Dette kjøttet er generelt av en mindre kvalitet enn kjøttet som finnes inne i krabbens kropp, og noen spisesteder foretrekker å ikke spise det.

Deretter snur spisegjestene kroppen på krabben for å finne forkleet, en liten trekantet seksjon langs "magen" på krabben. Ved å sette spissen av en kniv under forkleet, kan man fjerne dette forkleet og separere kroppen i to halvdeler. Den øverste skall Enkel å bruke en kniv eller fingrene for å trekke ut krabbekjøttet.