¿Qué es la cerveza de barril?

El término BROCK CEREA ha llegado a significar varios métodos de preparación diferentes para la cerveza. El término puede ser una fuente de confusión porque se aplica a muchos procesos y productos diferentes. Históricamente, una cerveza de barril era una que provenía de un barril o un recipiente grande, pero hoy también puede referirse a la cerveza preparada y servida desde un barril. En otros casos, el término incluso puede referirse a una cerveza embotellada, pero esa aplicación generalmente es rechazada por los historiadores.

La palabra borrador es un antiguo término inglés que generalmente significa "llevar", ya que las cervezas se llevaron desde el barril directamente al cliente. Desde entonces, el término ha evolucionado, y el draft llegó a significar una forma de preparar la cerveza, así como una forma de beberla: uno podría tomar un borrador de cerveza de barril, por ejemplo. Desde entonces, el término se ha aplicado a algunos métodos de preparación diferentes, cada uno con sus partidarios y detractores. Sin embargo, la definición más precisa históricamente precisa, se refiere a la cerveza servida directamente de un barril sin presurización y levadura activa.

Cuando los cerveceros comenzaron a poner cerveza en contenedores presurizados, el producto final se conoció como cerveza de barril. A principios del siglo XX, cuando este método se volvió común, los clientes no respondieron de inmediato a la cerveza porque el sabor se perdió para que la vida útil se pudiera extender. Los puristas consideraban la verdadera cerveza de barril como cerveza que provenía de un barril, no de un recipiente presurizado. La cerveza de barril fue el resultado de este desacuerdo, y nuevamente, muchas personas rechazaron la cerveza de barril porque la levadura en la cerveza quedó inactiva durante el proceso de porción, sacrificando el sabor. Keg Beer usa Co ₂ para presurizar la cerveza y darle carbonatación que ocurriría naturalmente, si la cerveza proveniera de un barril.

Más recientemente, el término cerveza de draft, o su ortografía alternativa, cerveza de draft, tiene come para referirse a un estilo específico de cerveza que se puede presentar en una botella o lata. Se supone que el sabor de estas cervezas enlatadas o embotelladas se parece al de la cerveza de barril, y está etiquetado como tal a pesar de que no vino directamente de un barril. Algunas cervezas embotelladas incluso vienen con insertos de nitrógeno que causan carbonatación cuando se abre la botella. Esto da como resultado un sabor suave y una cabeza espesa en la cerveza, un poco imitando el proceso de cerveza de barril. La mayoría de los historiadores y puristas rechazan tal etiquetado en botellas y latas y consideran que es engañoso.